Lait de Soja Maison Facile
Faire son propre lait de soja donne une boisson plus corsée et plus lumineuse que celles que l'on trouve dans le commerce. C'est un processus lent qui récompense la patience à la cuisinière.
Maîtrisez le feu pour garder le fond propre
Les protéines du lait de soja se déposent rapidement et brûlent facilement. Utilisez une casserole à fond épais et restez près du feu une fois qu'il est allumé.
- Blender haute performance
- Grande casserole à fond épais
- Sacs à lait végétal ou étamine doublée
- Grand saladier
- Chinois (passoire fine)
What goes in.
- 1 tassegraines de soja jaunes séchées
- 6 tasseseau, divisée
Extraction de l'okara
Torsadez bien le sac en tissu pour en extraire la moindre goutte. Les solides restants dans le sac, appelés okara, doivent être secs au toucher pour s'assurer que vous avez extrait toute la richesse crémeuse.
The method.
Faire tremper les graines
Placez les graines de soja dans un saladier et couvrez-les d'environ 7-8 cm d'eau. Laissez-les tremper à température ambiante pendant 8 à 10 heures, jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
Mixer
Égouttez l'eau de trempage. Mettez les graines ramollies avec 4 tasses d'eau fraîche dans le blender. Mixez à haute vitesse pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et laiteux.
Filtrer
Placez le sac à lait végétal au-dessus d'un grand saladier. Versez le coulis de soja dans le sac. Pressez fermement jusqu'à ce que plus aucun liquide ne passe à travers la maille.
Mijoter
Versez le lait cru dans la casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez immédiatement à un léger frémissement. Écumez toute mousse qui monte à la surface.
Finir la cuisson
Laissez cuire pendant 20 minutes, en remuant le fond de la casserole chaque minute. Le lait est prêt quand l'odeur herbacée et crue disparaît et qu'il sent légèrement grillé.
Other turns to take.
Sucré
Incorporez une cuillère à soupe de cassonade ou de miel une fois que le lait a légèrement refroidi.
Infusé à la vanille
Ajoutez un petit morceau de gousse de vanille fendue dans la casserole pendant l'étape de mijotage.
When it doesn't go to plan.
Ne jetez pas l'okara ; il peut être incorporé dans la pâte à crêpes ou sauté avec des légumes.
Si le lait épaissit trop pendant le mijotage, ajoutez un filet d'eau en fouettant pour obtenir la consistance désirée.
Laissez le lait refroidir complètement avant de le réfrigérer ; il se conservera jusqu'à quatre jours.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon lait de soja a-t-il un goût amer ?
L'amertume indique généralement que les graines n'ont pas été cuites assez longtemps. Assurez-vous que le lait atteint un mijotage constant pendant les 20 minutes complètes.
Puis-je utiliser du lait de soja du commerce pour faire ça ?
Non, cette méthode repose sur l'amidon cru et les protéines présents dans les graines de soja séchées et trempées.
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