Comment nettoyer et rendre croustillantes les salades
Plongez vos feuilles de salade dans un grand saladier d'eau froide, remuez-les pour déloger la terre, puis retirez-les à la main. Essorez ou séchez complètement les feuilles ; l'humidité restante empêche la vinaigrette d'adhérer et accélère le flétrissement au réfrigérateur.
L'eau est l'ennemie de la conservation
Le secret d'une salade croquante est d'éliminer la moindre goutte d'humidité de surface après le lavage. Lavez uniquement ce que vous prévoyez d'utiliser, sinon les feuilles deviendront pâteuses en moins de vingt-quatre heures.
- Grand saladier
- Essoreuse à salade
- Torchons de cuisine non pelucheux
What goes in.
- 1Laitue ou botte de légumes-feuilles
Éliminer la terre
Soulevez toujours les feuilles hors de l'eau plutôt que de vider le saladier dans une passoire. Si vous videz, la saleté retombe sur les feuilles ; en soulevant les feuilles, la terre reste au fond du saladier.
The method.
Séparez les feuilles
Détachez les feuilles de la pomme de laitue et retirez les feuilles extérieures abîmées ou brunes.
Plongez et agitez
Remplissez votre grand saladier d'eau froide du robinet. Plongez les feuilles et remuez-les vigoureusement avec vos mains pendant 30 secondes.
Soulevez et transférez
Retirez les feuilles de l'eau à la main et placez-les directement dans le panier de votre essoreuse à salade. Si l'eau semble trouble, jetez-la, remplissez à nouveau et répétez.
Essorez
Essorez la salade jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau qui s'échappe des feuilles. Si vous n'avez pas d'essoreuse, étalez les feuilles en une seule couche sur un torchon propre et roulez-les doucement pour absorber l'excès d'humidité.
When it doesn't go to plan.
Utilisez l'eau la plus froide que vous puissiez obtenir du robinet ; cela aide à redonner du tonus aux feuilles flétries.
Si vos salades sont très molles, un bain d'eau glacée de 15 minutes peut les ramener à la vie avant de les essorer.
Conservez les salades lavées dans un récipient doublé d'une serviette en papier sèche pour absorber toute humidité résiduelle.
The ones that keep coming up.
Dois-je laver les salades avant de les mettre au réfrigérateur ?
Non. L'humidité est la principale cause de détérioration. Attendez d'être prêt à préparer votre repas pour laver les salades.
Que faire si je n'ai pas d'essoreuse à salade ?
Utilisez une taie d'oreiller propre. Placez les salades lavées à l'intérieur, fermez-la en nouant, et faites-la tourner avec précaution en cercle à l'extérieur ou au-dessus de l'évier pour utiliser la force centrifuge.
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