Comment conserver les herbes fraîches pour qu'elles restent croquantes
Traitez les herbes tendres comme des fleurs coupées en gardant leurs tiges dans l'eau, tandis que les herbes ligneuses doivent être enveloppées dans un essuie-tout à peine humide et conservées dans un sac hermétique. Cette méthode de conservation évite le flétrissement et la pourriture, gardant vos légumes verts vibrants jusqu'à deux semaines.
Connaissez le type de votre herbe avant de choisir une méthode.
Les herbes tendres aux tiges fragiles – comme la coriandre, le persil et le basilic – nécessitent de l'hydratation, tandis que les herbes ligneuses comme le romarin et le thym préfèrent un environnement sec pour éviter la moisissure.
- bocaux en verre ou grands verres
- sacs en plastique ou contenants hermétiques
- essuie-tout
- ciseaux de cuisine aiguisés
What goes in.
- 1 botteherbes tendres fraîches (coriandre, persil, menthe, basilic)
- 1 botteherbes ligneuses fraîches (romarin, thym, sauge, origan)
Des coupes fraîches assurent l'absorption de l'eau.
Coupez toujours un centimètre du bas des tiges avant de les mettre dans l'eau, comme vous le feriez pour un bouquet, afin d'ouvrir les capillaires.
The method.
Trier et laver
Triez les bottes pour enlever les feuilles jaunes ou gluantes. Si vous les lavez, séchez-les complètement à l'aide d'une essoreuse à salade ou d'un torchon propre.
Hydrater les herbes tendres
Remplissez un bocal avec environ 2-3 cm d'eau fraîche. Taillez les tiges, placez la botte dans le bocal et couvrez les feuilles lâchement avec un sac en plastique. Conservez ceci au réfrigérateur, sauf pour le basilic, qui noircit au froid et doit rester sur le comptoir.
Protéger les herbes ligneuses
Enveloppez ces herbes lâchement dans un essuie-tout légèrement humide. Placez le paquet dans un sac refermable et chassez le plus d'air possible avant de le fermer. Conservez-les dans le bac à légumes.
Other turns to take.
Congélation dans l'huile
Hachez les herbes en excès, remplissez des bacs à glaçons, couvrez d'huile d'olive et congelez. Jetez un cube directement dans votre poêle chaude pour une saveur instantanée.
When it doesn't go to plan.
Changez l'eau dans les bocaux d'herbes tous les quelques jours pour la garder claire et prévenir la croissance bactérienne.
Si vos herbes semblent flétries, taillez à nouveau les tiges et plongez toute la botte dans un bol d'eau glacée pendant quinze minutes pour les revitaliser.
Évitez de conserver les herbes près des fruits producteurs d'éthylène comme les pommes ou les bananes, car cela les fera jaunir plus rapidement.
The ones that keep coming up.
Puis-je laver mes herbes avant de les conserver ?
Seulement si vous avez le temps de les sécher parfaitement. L'excès d'humidité piégé dans le sac est le moyen le plus rapide de transformer des herbes fraîches en bouillie.
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