Guide pour choisir les fruits et légumes de saison
Le calendrier est l'outil le plus fiable dans votre cuisine. Lorsque vous achetez des légumes et des fruits au fil de leur saison naturelle, vous évitez ceux qui ont été récoltés trop tôt et forcés à mûrir pendant le transport.
Faites confiance à vos sens plutôt qu'à l'étiquette du supermarché.
Votre nez et vos mains vous en diront plus sur la qualité d'un légume que l'étiquette au-dessus de la présentation. Prenez un moment pour interagir avec les aliments avant d'acheter.
- vos mains
- votre nez
- un sac en tissu réutilisable
La règle du poids et du parfum
Prenez un fruit ou légume ; s'il vous semble plus léger qu'il n'en a l'air, il est probablement fibreux ou sec à l'intérieur. Ensuite, sentez l'extrémité de la tige : s'il ne sent pas la plante dont il provient, il n'est pas encore prêt à être dégusté.
The method.
Vérifiez le poids
Soulevez deux articles similaires dans chaque main. Celui qui semble nettement plus lourd pour sa taille contient plus de jus et est plus frais.
Inspectez la fermeté
Appuyez doucement autour des tiges et de la base des tomates, melons et fruits à noyau. Vous recherchez une légère élasticité, pas une empreinte molle qui reste enfoncée.
Examinez l'extérieur
Recherchez une coloration uniforme sur la peau. Évitez les fruits qui présentent des épaules vertes alors qu'ils devraient être uniformément rouges, ou les peaux ratatinées sur les légumes racines, signe d'une perte d'humidité.
Vérifiez la tige
La tige doit être attachée et ne montrer aucun signe de moisissure. Si la tige semble sèche et ligneuse, le fruit est probablement resté trop longtemps sur la plante.
When it doesn't go to plan.
Pour l'achat de légumes-feuilles, recherchez des feuilles vives et croquantes ; évitez les bottes qui commencent à jaunir ou qui présentent une texture gluante à la base.
Les légumes racines comme les carottes et les betteraves doivent être très fermes. S'ils présentent une certaine flexibilité, ils seront caoutchouteux à la cuisson.
L'ail et les oignons doivent être denses, pas creux. Si vous pouvez les presser un peu, c'est qu'ils commencent à germer à l'intérieur.
The ones that keep coming up.
Les produits bio ont-ils toujours meilleur goût ?
Pas nécessairement. Le goût dépend de la qualité du sol, de la variété cultivée et de la fraîcheur de la récolte, peu importe le label de l'agriculteur.
Pourquoi mes fruits achetés en magasin n'ont-ils pas d'odeur ?
Cela se produit généralement lorsque les fruits sont cueillis avant d'être mûrs pour supporter le transport longue distance. Ils n'arrivent jamais à développer les composés aromatiques qui caractérisent la maturité optimale.
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