Comment emballer des pâtisseries pour le voyage
Pour transporter des pâtisseries avec succès, privilégiez la structure et le contrôle de l'humidité. Utilisez des boîtes rigides hermétiques pour les biscuits et les barres, et rangez les gâteaux ou les pains dans un contenant qui maintient la base pour éviter qu'ils ne glissent. Ne jamais emballer d'articles chauds, car la vapeur piégée ramollit la croûte et ruine la texture.
Le refroidissement est essentiel
Si vous emballez une pâtisserie qui n'a pas atteint la température ambiante, vous risquez de la moisissure et du ramollissement. Laissez à vos créations au moins deux heures d'aération avant de les sceller.
- Boîtes rigides en plastique ou en métal
- Papier sulfurisé
- Papier bulle (pour les longs trajets)
- Élastiques
- Grille de refroidissement
What goes in.
- au besoinPapier sulfurisé ou papier ciré
- au besoinSachets de gel de silice (facultatif)
Minimiser les mouvements internes
Comblez les vides dans votre boîte avec du papier sulfurisé froissé. Si l'article peut bouger, il s'émiettera ; s'il est bien calé, il arrivera intact.
The method.
Laisser refroidir complètement
Laissez vos articles sur une grille jusqu'à ce que le dessous soit neutre au toucher. Toute chaleur résiduelle créera de la condensation dans la boîte.
Superposer avec protection
Placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque étage de biscuits ou de barres. Cela empêche les arômes de migrer et évite que les bords délicats ne se cassent.
Sécuriser le contenant
Choisissez une taille de boîte qui correspond au volume de vos pâtisseries. Trop d'espace d'air permet aux créations de se renverser ; trop peu provoque un écrasement. Scotchez le couvercle pour éviter une ouverture accidentelle pendant le transport.
Stabiliser l'extérieur
Enveloppez l'extérieur de votre boîte dans une couche de papier bulle si vous la placez dans des bagages enregistrés ou un sac qui sera secoué. Placez la boîte en haut de vos bagages, jamais près du fond.
Other turns to take.
Pour gâteaux glacés
Utilisez un contenant spécial pour gâteaux avec une base qui se verrouille. Si vous n'en avez pas, piquez le gâteau à plusieurs endroits avec des cure-dents propres et couvrez-le d'un film plastique en formant une tente, en veillant à ce que le plastique ne touche pas le glaçage.
Pour pains entiers
Emballez le pain serré dans du papier sulfurisé, puis placez-le dans un sac en papier résistant plutôt qu'en plastique. Cela préserve une croûte croustillante, tandis que le plastique rendra l'extérieur mou.
When it doesn't go to plan.
Congelez les biscuits ou les barres pendant la nuit avant de les emballer pour de longs voyages ; ils serviront de pains de glace et seront à température ambiante juste à votre arrivée.
Évitez d'emballer des articles avec des garnitures fragiles et poudreuses comme le sucre glace si vous anticipez une manipulation brutale.
Si vous expédiez par la poste, utilisez un contenant qui rentre bien dans un carton ondulé avec au moins cinq centimètres d'amorti de tous les côtés.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du film plastique directement sur mes pâtisseries ?
Seulement s'ils sont complètement refroidis. S'ils sont même légèrement chauds, le film plastique piègera l'humidité et rendra la croûte collante.
Quelle est la meilleure façon de garder les biscuits moelleux ?
Incluez une petite tranche de pain à sandwich ou un quartier de pomme dans le contenant hermétique ; les biscuits absorberont l'humidité de ces éléments au lieu de se dessécher.
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