Comment égaliser un gâteau avant de le garnir et le décorer
Un gâteau bien plat est la base de toute finition nette. Si vous ne prenez pas le temps de retirer le dôme, votre garniture débordera ou vos étages pencheront.
Refroidissez avant de couper
Attendez toujours que votre gâteau soit complètement refroidi, ou mieux encore, qu'il ait passé au moins une heure au réfrigérateur ; les gâteaux tièdes s'effritent et se déchirent sous la lame.
- long couteau à pain à dents
- plateau tournant pour pâtisserie
- disque de carton pour gâteau
What goes in.
- 1disque de gâteau complètement refroidi
Gardez le couteau à l'horizontale
N'enfoncez pas le couteau dans le gâteau. Utilisez un mouvement de sciage léger et horizontal, et laissez les dents du couteau faire le travail de trancher la mie.
The method.
Stabilisez le gâteau
Placez votre disque de gâteau au centre d'un plateau tournant. Gardez vos yeux au niveau du dessus du gâteau pour identifier le point le plus haut du dôme.
Marquez votre ligne
Tenez votre couteau parallèlement au plan de travail. Le coude près du corps, faites tourner lentement le plateau tout en entaillant doucement le bord extérieur du gâteau pour créer une ligne de guidage.
Coupez
En utilisant la ligne entaillée comme guide, commencez à scier d'avant en arrière tout en faisant tourner le plateau. Travaillez lentement vers le centre, en gardant la lame à plat.
Nettoyez
Retirez le dessus bombé. Brossez délicatement les miettes détachées de la surface fraîchement aplanie avec votre main ou un pinceau à pâtisserie.
When it doesn't go to plan.
Utilisez un couteau à pain plus long que le diamètre de votre gâteau pour vous assurer que la lame reste droite sur toute la surface.
Si vous avez du mal à garder le couteau à l'horizontale, utilisez deux piles de livres ou de magazines de chaque côté du gâteau comme guide de hauteur pour votre lame.
Ne jetez pas les chutes ; elles sont utiles pour tester la couleur de votre glaçage ou pour faire des cake pops.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser un égaliseur de gâteau à fil au lieu d'un couteau ?
Oui, un égaliseur à fil est souvent plus constant pour les débutants car il maintient une hauteur fixe, mais assurez-vous que le fil est bien tendu avant de commencer.
Comment empêcher le gâteau de glisser pendant que je le coupe ?
Placez une petite touche de glaçage ou une serviette en papier humide sous le disque de carton pour qu'il adhère au plateau tournant.
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