Comment garnir des cupcakes avec des curd et des confitures
La garniture ajoute une profondeur et une humidité qu'un cupcake classique n'a pas. La clé est l'intégrité structurelle ; vous voulez créer une poche qui contiendra la garniture sans compromettre la forme du cupcake.
La température est votre meilleure alliée ici.
Assurez-vous que vos cupcakes sont complètement refroidis avant de commencer, sinon le gâteau s'effritera lors de la découpe et la garniture ramollira la mie environnante.
- Petit couteau d'office ou vide-pomme
- Poche à douille ou petite cuillère
- Grille de refroidissement
What goes in.
- 12cupcakes cuits, complètement refroidis
- 120ml de curd aux fruits ou de confiture épaisse
Protéger la Base
Inclinez votre couteau à 45 degrés lorsque vous découpez le cône central ; visez le milieu du cupcake, en vous arrêtant à environ 1 cm du fond pour ne pas traverser le caissette.
The method.
Couper le cône
Insérez votre couteau en biais près du centre du dessus du cupcake. Faites pivoter le cupcake pendant que vous coupez pour retirer un morceau de gâteau en forme de cône.
Épointer le bouchon
Prenez le cône que vous venez de retirer et coupez la pointe, ne laissant qu'un fin disque plat de gâteau pour servir de couvercle.
Garnir la cavité
À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez le trou avec votre curd ou votre confiture jusqu'à ce qu'il atteigne juste en dessous du bord du cupcake.
Sceller le dessus
Replacez le disque de gâteau sur la garniture, en appuyant doucement jusqu'à ce qu'il soit à fleur de la surface du cupcake.
Other turns to take.
Épaissir les confitures
Si votre confiture est trop liquide, fouettez une cuillère à café de maïzena et faites-la bouillir pendant une minute, puis laissez refroidir complètement avant de garnir.
Garniture double
Déposez une cuillère à café de curd au fond, puis recouvrez-la d'une cuillerée de confiture épaisse pour un centre multi-texturé.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une poche à douille avec une large ouverture coupée pour garnir vos cupcakes rapidement et sans salissure.
Si vos cupcakes sont très moelleux, congelez-les pendant 15 minutes avant de les évider pour une coupe plus nette.
Évitez de trop garnir ; si la garniture atteint le bord supérieur, votre glaçage glissera.
The ones that keep coming up.
Puis-je les garnir la veille ?
Oui, mais conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Si la garniture contient des œufs, comme un lemon curd, conservez-les au réfrigérateur.
Et si ma confiture est trop liquide ?
Une confiture liquide imbibera le gâteau et le rendra détrempé. Utilisez uniquement des confitures à bonne tenue ou des fruits au sirop.
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