Granola Doré aux Flocons d'Avoine
Le secret de la texture du granola du commerce, c'est l'agent liant. Un mélange d'huile et de sirop d'érable apporte le croustillant, tandis qu'un peu de sel marin équilibre la douceur.
Ne touchez pas la plaque tant qu'elle n'est pas froide
Les morceaux se solidifient en refroidissant. Si vous remuez le granola tant qu'il est chaud, vous obtiendrez des flocons secs et détachés au lieu de gros morceaux.
- grand saladier
- plaque de cuisson à rebords
- papier sulfurisé
- spatule en silicone
What goes in.
- 3 tassesflocons d'avoine traditionnels
- 1 tassenoix ou graines crues, grossièrement concassées
- 1/3 tassesirop d'érable
- 1/4 tassehuile neutre, comme de l'huile de pépins de raisin ou de l'huile de coco fondue
- 1 c. à cafésel casher
- 1/2 c. à cafécannelle moulue
L'émulsion
Battez l'huile, le sirop, le sel et la cannelle dans le saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène avant d'ajouter les ingrédients secs. Cela garantit que les flocons sont uniformément enrobés.
The method.
Préchauffage
Préchauffez votre four à 150°C (300°F) et recouvrez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
Mélange
Battez les ingrédients liquides et les épices dans un grand saladier. Ajoutez les flocons d'avoine et les noix, mélangez avec une spatule jusqu'à ce que chaque flocon soit brillant.
Étaler
Versez le mélange sur la plaque de cuisson. Utilisez votre spatule pour presser le granola en une couche uniforme et compacte, en vous assurant qu'il est légèrement plus épais sur les bords.
Cuisson
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Vous recherchez une couleur brun doré profond. Si les bords foncent plus vite que le centre, tournez la plaque à mi-cuisson.
Refroidissement
Retirez du four et posez la plaque sur une grille. Laissez reposer sans y toucher pendant au moins une heure, jusqu'à ce que ce soit complètement froid.
Other turns to take.
Fruits séchés
Ajoutez 1/2 tasse de cerises séchées, d'abricots ou de raisins secs hachés uniquement après que le granola ait complètement refroidi.
Riche en noix de coco
Remplacez 1/2 tasse de flocons d'avoine par de la noix de coco râpée non sucrée pour une finition plus toastée.
When it doesn't go to plan.
Si vous utilisez des amandes ou des noix de pécan crues, laissez-les en gros morceaux ; elles grilleront à la même vitesse que les flocons d'avoine.
Conservez dans un bocal en verre hermétique pour garder la texture croustillante jusqu'à deux semaines.
Utilisez toujours des flocons d'avoine traditionnels ; les flocons rapides deviendront de la poussière au four.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon granola est-il brûlé ?
Le sucre du sirop d'érable peut passer de doré à noir en quelques secondes. Maintenez la température à 150°C et ne quittez pas la cuisine pendant les cinq dernières minutes de cuisson.
Comment obtenir de plus gros morceaux ?
Pressez très fermement le granola dans la plaque avant la cuisson. Plus la couche est compacte, plus les morceaux obtenus seront gros.
How real cooks make it.
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