Porridge de flocons d'avoine à la casserole
Un bon bol de flocons d'avoine repose sur le ratio liquide/grain et la lente transformation des flocons individuels en un porridge doux et unifié. C'est moins une série d'instructions qu'un exercice de surveillance de la texture à mesure que la vapeur s'échappe de la casserole.
Contrôlez la consistance avant de servir.
Les flocons d'avoine continuent d'absorber le liquide même après les avoir retirés du feu. Arrêtez la cuisson lorsque le porridge semble légèrement plus liquide que vous ne le souhaitez.
- petite casserole à fond épais
- spatule en silicone ou cuillère en bois
What goes in.
- 1/2 tasseflocons d'avoine traditionnels
- 1 tasseeau ou lait entier
- 1 pincéesel casher
Libérer l'Amidon
Remuez continuellement dès que le liquide commence à frémir. Cette friction encourage les flocons à libérer leur amidon dans le liquide, transformant une soupe aqueuse en une suspension crémeuse.
The method.
Mélanger les ingrédients
Mettez les flocons d'avoine, le liquide et le sel dans une casserole froide. Commencer à froid aide à hydrater uniformément les flocons.
Porter à un léger frémissement
Placez la casserole sur feu moyen. Attendez que des bulles lentes et paresseuses commencent à apparaître à la surface, puis réduisez le feu à moyen-doux.
Cuire et remuer
Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Utilisez votre spatule pour racler le fond et les parois fréquemment. Les flocons sont prêts lorsqu'ils sont tendres et que le liquide a épaissi pour obtenir une consistance de porridge.
Laisser reposer
Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant deux minutes avant de servir ; cela permet au liquide restant de pénétrer dans le grain.
Other turns to take.
Texture Noisettée
Ajoutez une cuillère à soupe de noix hachées ou de pacanes grillées pendant la dernière minute de cuisson.
Finition Riche
Incorporez une noix de beurre froid ou un trait de crème épaisse immédiatement après avoir retiré la casserole du feu.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que les flocons d'avoine n'accrochent au fond.
Si vous utilisez du lait, surveillez attentivement la cuisson ; les protéines du lait peuvent mousser et déborder rapidement.
Si le porridge devient trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de lait supplémentaire pour le détendre avant de servir.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des flocons d'avoine coupés à l'acier à la place ?
Les flocons d'avoine coupés à l'acier prennent plus de temps à cuire – environ 20 à 25 minutes – et nécessitent environ 3 tasses de liquide par tasse de flocons.
Comment éviter que le porridge n'accroche ?
Gardez le feu doux et utilisez une cuillère en bois à bord plat pour vous assurer de bien racler les bords et le fond de la casserole à chaque coup de cuillère.