Préparer son Sirop au Café Maison
C'est une base pour les cafés glacés et les milkshakes qui reste liquide même au frais. Comme vous utilisez du café infusé plutôt que des granulés instantanés, la saveur reste vive et manque du côté artificiel des alternatives du commerce.
L'équilibre est essentiel
La force de votre café de départ détermine la puissance finale ; utilisez une torréfaction plus foncée pour un sirop plus prononcé qui tiendra tête à la crème épaisse.
- petite casserole à fond épais
- fouet
- bocal en verre pour le stockage
What goes in.
- 1 tassecafé extra-fort fraîchement préparé
- 1 tassesucre blanc granulé
- 1/2 c. à caféextrait de vanille
Ne faites pas bouillir la saveur
Maintenez la chaleur à un frémissement doux. Vous cherchez à dissoudre le sucre et à épaissir légèrement le liquide, pas à évaporer l'essence du café en vapeur.
The method.
Mélanger les liquides
Versez le café infusé et le sucre dans la casserole à feu moyen.
Dissoudre
Fouettez constamment jusqu'à ce que les grains de sucre disparaissent et que le liquide devienne transparent ; cela prend généralement environ 3 à 5 minutes.
Frémir
Une fois que le mélange bouillonne, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère.
Finir et refroidir
Retirez du feu, incorporez l'extrait de vanille, et laissez refroidir complètement avant de verser dans un bocal.
Other turns to take.
Sirop au Café Épicé
Ajoutez un bâton de cannelle ou une étoile de badiane dans la casserole pendant le frémissement, puis retirez avant de stocker.
Sirop au Sucre Brun
Remplacez le sucre blanc par du sucre brun foncé pour introduire des notes de mélasse qui se marient bien avec les épices d'automne.
When it doesn't go to plan.
Conservez le sirop fini au réfrigérateur pour maintenir un profil de saveur net pendant trois semaines maximum.
Si vous remarquez la formation de cristaux sur le bord du bocal, cela signifie que le sirop a été légèrement réduit trop longtemps ; ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude pour le diluer.
Utilisez une passoire fine si vous remarquez des sédiments de marc de café avant la mise en bouteille.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du café décaféiné ?
Oui, le processus reste exactement le même.
Pourquoi mon sirop devient-il amer ?
Habituellement, cela se produit si le café utilisé pour la base a été brûlé pendant le processus d'infusion. Commencez avec du café frais et de qualité pour éviter l'amertume.
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