Conserver sa farine : le guide ultime
La farine est plus qu'une simple poudre sèche ; c'est un ingrédient vivant qui réagit à son environnement. Si vous souhaitez obtenir des résultats constants dans vos préparations, vous devez considérer le stockage comme une partie essentielle de votre processus.
La régularité commence avant que le four ne soit allumé.
Si vous achetez de la farine en grande quantité, le fait de la transvaser correctement fera la différence entre un garde-manger utilisable et un aimant à nuisibles.
- Boîtes hermétiques en verre ou en plastique de qualité alimentaire
- Ruban de masquage
- Marqueur permanent
- Cuillère à mesurer propre
What goes in.
- 2-4.5 kgFarine tout usage, de pain ou de blé entier
La barrière hermétique
La farine absorbe les odeurs et l'humidité de l'air ; conservez-la dans un récipient scellé pour garantir qu'elle reste neutre en goût et qu'elle ne s'agglomère pas à cause de l'humidité.
The method.
Inspectez la farine
Avant de la mettre dans un récipient, vérifiez le paquet pour tout signe de toile d'araignée ou de mouvement. Si vous voyez des signes de vie, jetez la farine immédiatement.
Transvasez dans des récipients
Versez la farine dans des boîtes sèches et désinfectées. Laissez un peu d'espace en haut pour pouvoir y accéder facilement avec une cuillère.
Étiquetez et datez
Collez un morceau de ruban adhésif sur le fond ou le dos du récipient. Écrivez le type de farine et la date d'ouverture. Cela évite de confondre la farine à pain avec la farine à gâteau plus tard.
Placez dans un endroit frais et sombre
Stockez les boîtes dans un placard sombre, loin de la cuisinière ou du lave-vaisselle. La chaleur et la lumière dégradent les huiles naturelles du grain, en particulier dans les variétés de blé entier.
Other turns to take.
Conservation au froid
Les farines de grains entiers contiennent des huiles qui peuvent rancir rapidement. Conservez-les au congélateur dans un sac de congélation résistant ou un récipient scellé pour prolonger considérablement leur durée de vie.
When it doesn't go to plan.
Ne complétez jamais un récipient avec un nouveau paquet de farine. Terminez d'abord l'ancien lot, lavez et séchez le récipient, puis commencez avec le nouveau paquet pour éviter que l'ancienne farine ne se dépose au fond.
Si vous remarquez que votre farine a une légère odeur de moisi ou a changé de couleur, jetez-la ; elle a probablement rancie.
Conservez la farine à l'écart des épices fortes, car l'amidon absorbera ces arômes dans vos futures préparations.
The ones that keep coming up.
Puis-je conserver la farine dans son sac d'origine ?
Seulement si vous mettez le sac en papier entier à l'intérieur d'une plus grande boîte en plastique refermable. Les sacs en papier permettent facilement le passage de l'humidité et des nuisibles.
Comment savoir si ma farine est encore bonne ?
Si elle n'a pas d'odeur suspecte et qu'il n'y a aucun signe de nuisibles, elle est bonne à utiliser. Vérifiez l'humidité en sentant si elle a formé des grumeaux durs et solides.
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