Beurre au Miel Maison
Le beurre au miel est simplement du beurre ramolli fouetté avec du miel brut jusqu'à obtenir une texture légère, crémeuse et homogène. Il se conserve mieux à température ambiante pour une utilisation immédiate ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue, où il durcira considérablement.
La température est votre seule contrainte.
Si votre beurre est trop froid, le miel s'agglomérera et se séparera ; s'il est fondu, vous n'obtiendrez jamais le fouetté aérien que vous recherchez.
- petit bol à mélanger
- fouet électrique portatif ou fouet solide
- spatule en silicone
What goes in.
- 225 gbeurre doux, ramolli à température ambiante
- 3 c. à soupemiel doux, comme du trèfle ou de fleurs sauvages
- 1 pincéefleur de sel
Crémer à la main ou au batteur
Vous recherchez le point où le miel est entièrement émulsionné dans la matière grasse, indiqué par un aspect brillant, jaune pâle, qui tient sa forme sur une cuillère.
The method.
Préparer le beurre
Placez le beurre ramolli dans le bol à mélanger et battez-le à vitesse moyenne pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'il devienne pâle et légèrement aéré.
Ajouter le sucrant
Versez le miel sur le beurre en trois ajouts séparés, en battant bien après chaque ajout pour vous assurer que le miel ne coule pas au fond.
Assaisonnement final
Ajoutez le sel et fouettez une dernière fois pour bien répartir. Raclez les bords du bol avec votre spatule pour incorporer tout miel non mélangé piégé sur les bords.
Other turns to take.
Beurre au Miel et Cannelle
Ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle moulue lors de la dernière étape de mélange.
Beurre au Miel et Agrumes
Incorporez une cuillère à café de zeste d'orange finement râpé pour une fraîcheur qui équilibre le côté riche.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours du beurre de haute qualité, car sa saveur sera la base du produit final.
Si vous utilisez du beurre salé, omettez la pincée de sel supplémentaire.
Conservez dans un petit pot en verre ; il restera tartinable pendant une semaine à température ambiante si votre cuisine est fraîche.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du beurre dur et froid ?
Non. Le beurre froid donnera des morceaux de beurre flottant dans du miel liquide. Attendez que le beurre soit suffisamment malléable pour laisser une empreinte lorsqu'on le presse.
Pourquoi mon beurre au miel s'est-il séparé ?
Cela se produit si le beurre était trop chaud ou si vous avez ajouté le miel trop rapidement. Corrigez le problème en plaçant le bol au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis en le fouettant à nouveau.