Granola Doré aux Flocons d'Avoine
Le granola maison, c'est une question de proportions et de contrôle de la température. Il faut suffisamment de matière grasse et de sirop pour enrober chaque flocon d'avoine, suivi d'une cuisson douce et lente qui transforme les grains crus en amas croustillants et dorés, sans brûler le miel.
Surveillez la couleur, pas la montre.
Le sucre brûle rapidement une fois qu'il prend une couleur ambre foncé. Utilisez une plaque de cuisson à rebord épais pour assurer une circulation d'air et une répartition de la chaleur uniformes.
- grand saladier
- plaque de cuisson à rebord épais
- papier sulfurisé
- spatule
What goes in.
- 4 tassesflocons d'avoine à l'ancienne
- 1 tassenoix ou graines crues, grossièrement hachées
- 1/2 tassesirop d'érable
- 1/3 tassehuile de coco fondue ou huile neutre
- 1 c. à cafésel casher
- 1/2 tassefruits secs, ajoutés après cuisson
Croustillant sans effort
Le granola semblera mou lorsque vous le sortirez du four ; il acquiert son croustillant uniquement en refroidissant complètement sur la plaque chaude.
The method.
Préchauffer et préparer
Réglez votre four à 150°C (300°F). Tapissez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que le granola n'attache.
Mélanger la base
Dans un grand saladier, fouettez le sirop d'érable, l'huile et le sel. Incorporez les flocons d'avoine et les noix jusqu'à ce que chaque élément soit recouvert d'une fine couche brillante.
Étaler et cuire
Versez le mélange sur la plaque et étalez-le en une couche uniforme. Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient dorés et dégagent une odeur de céréale chaude.
Refroidir et finir
Retirez la plaque et laissez-la reposer sans y toucher jusqu'à ce qu'elle soit froide. Une fois refroidi, incorporez les fruits secs.
Other turns to take.
Tahini-Érable
Incorporez 2 cuillères à soupe de tahini au mélange de sirops pour une profondeur subtile et terreuse.
Coco Intense
Remplacez la moitié des noix par de la noix de coco râpée non sucrée, en l'ajoutant pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
When it doesn't go to plan.
Pressez le mélange avec votre spatule avant la cuisson si vous préférez de gros morceaux croustillants.
Conservez dans un bocal en verre hermétique à température ambiante ; il restera croustillant pendant deux semaines.
Ajoutez toujours les fruits secs après la cuisson ; les fruits cuits au four deviennent des morceaux durs et caoutchouteux.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon granola brûle-t-il sur les bords ?
Votre four chauffe peut-être trop, ou la teneur en sucre est trop élevée. Réduisez la température à 140°C la prochaine fois et tournez la plaque à mi-cuisson.
Puis-je utiliser des flocons d'avoine à cuisson rapide ?
Évitez-les. Ils se transforment en poudre sous l'effet de la chaleur. Privilégiez la texture des flocons d'avoine à l'ancienne.
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