Beurre à la Cannelle Maison
C'est la tartinade qu'on fait quand le pain est encore assez chaud pour faire fondre le beurre au contact. Pour qu'il soit parfait, tout dépend de la température du beurre avant de commencer à mélanger.
Le beurre doit être mou, pas fondu.
Si vous passez le beurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide, la matière grasse va se séparer et vous n'obtiendrez jamais la consistance fouettée souhaitée. Appuyez votre doigt sur le bâton de beurre ; il doit s'enfoncer facilement sans fondre en une flaque.
- petit bol à mélanger
- spatule en silicone
- fouet à main ou batteur électrique à main
What goes in.
- 225 gbeurre doux, ramolli à température ambiante
- 50 gsucre glace
- 1 c. à soupecannelle moulue
- 1 c. à caféextrait de vanille
- 1 pincéefleur de sel
Crémage du sucre
Travaillez le sucre glace et la cannelle dans le beurre jusqu'à ce que le mélange paraisse pâle et tienne sa forme. Cette aération garantit que la cannelle se répartisse uniformément à chaque bouchée.
The method.
Préparation du beurre
Placez le beurre ramolli dans un bol et battez-le pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse.
Ajout des ingrédients secs
Tamisez le sucre glace et la cannelle. Les passer au travers d'une passoire fine permet d'éviter la formation de grumeaux de cannelle dans la préparation finale.
Incorporation des arômes
Versez l'extrait de vanille et le sel. Mélangez à basse vitesse, en raclant les bords du bol avec une spatule pour vous assurer qu'il ne reste pas de poches de beurre sur les bords.
Finition
Augmentez la vitesse à moyen-vif et fouettez pendant une minute. La texture doit pâlir et ressembler à un glaçage aérien.
Other turns to take.
Cannelle au Miel
Remplacez le sucre glace par deux cuillères à soupe de miel pour une consistance plus épaisse et collante.
Infusion de Muscade
Ajoutez une petite pincée de noix de muscade fraîchement râpée pour accentuer la chaleur de la cannelle.
When it doesn't go to plan.
Conservez dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Laissez le beurre reposer sur le comptoir pendant 15 minutes avant de servir, afin qu'il s'étale facilement sur du pain grillé moelleux.
Utilisez de la cannelle de Ceylan de haute qualité si vous souhaitez un profil de saveur plus léger et plus floral.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du beurre salé ?
Vous pouvez, mais omettez la pincée de sel supplémentaire indiquée dans la liste des ingrédients pour garder le profil de saveur équilibré.
Pourquoi mon beurre est-il granuleux ?
Le beurre était probablement trop froid quand vous avez commencé. Continuez de battre ; le frottement ramollira éventuellement les morceaux et les lissera.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe