Boisson d'Amande Maison
Faites tremper une tasse d'amandes crues dans l'eau pendant une nuit, égouttez-les, puis mixez avec quatre tasses d'eau fraîche jusqu'à ce que le liquide soit opaque et blanc. Filtrez le mélange dans un sac à lait végétal ou une étamine dans une bouteille en verre, en pressant fermement pour extraire chaque goutte de liquide. Ce qui reste est une boisson au goût neutre et de noix, qui se conserve au réfrigérateur pendant trois jours.
Les amandes crues comptent plus que la machine.
Utilisez des amandes crues, non salées et non grillées pour obtenir la saveur la plus pure. Si vous utilisez des amandes grillées, la boisson résultante aura un goût de brûlé et sera lourde.
- Mélangeur haute vitesse
- Sac à lait végétal ou étamine fine
- Grand bocal en verre pour le stockage
What goes in.
- 1 tasseamandes crues
- 4 tasseseau filtrée
- 1 pincéesel de mer
Extraction Maximale
Ne vous précipitez pas lors du filtrage. Torsadez le haut du sac à lait végétal et utilisez vos paumes pour presser la pulpe restante contre le tamis jusqu'à ce qu'elle soit sèche au toucher.
The method.
Faire tremper les amandes
Placez les amandes dans un bol et recouvrez-les d'au moins cinq centimètres d'eau. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures. Elles sont prêtes lorsqu'elles semblent dodues et sont légèrement tendres sous la pression des doigts.
Rincer et mixer
Égouttez l'eau de trempage et rincez les amandes sous l'eau froide courante. Ajoutez les amandes, quatre tasses d'eau fraîche et le sel dans le mélangeur. Mixez à la vitesse la plus élevée pendant une minute jusqu'à ce que le liquide soit d'un blanc laiteux.
Filtrer
Placez votre sac à lait végétal au-dessus d'un grand bol ou d'un pichet. Versez le contenu du mélangeur dans le sac. Torsadez le haut pour le fermer et pressez fermement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui s'écoule.
Stocker
Versez la boisson dans un bocal en verre propre. Fermez hermétiquement et conservez dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Agitez bien avant chaque utilisation, car la séparation est naturelle.
Other turns to take.
Gousse de Vanille
Ajoutez une demi-cuillère à café de pâte de vanille ou les graines d'une gousse dans le mélangeur avant de mixer.
Sucrée
Ajoutez deux dattes Medjool dénoyautées dans le mélangeur avec les amandes pour une douceur subtile, semblable à du caramel.
When it doesn't go to plan.
Conservez la pulpe d'amande restante, appelée "amandon"; étalez-la sur une plaque et faites cuire à basse température jusqu'à ce qu'elle soit sèche pour l'utiliser en pâtisserie.
Si votre mélangeur est plus petit, mixez en deux fois pour éviter les débordements.
Utilisez de l'eau froide pour l'étape de mixage afin de maintenir la température de la boisson basse, ce qui aide à la conserver plus longtemps.
The ones that keep coming up.
Pourquoi ma boisson se sépare-t-elle au réfrigérateur ?
Les boissons du commerce utilisent des stabilisants pour maintenir le liquide émulsionné. Comme cette recette n'utilise que des amandes et de l'eau, les solides se déposent naturellement; il suffit de secouer vigoureusement la bouteille.
Puis-je utiliser de la poudre d'amande du commerce à la place d'amandes entières ?
Non, le processus repose sur la réhydratation des noix entières pour créer la bonne consistance.
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