Granola Croustillant aux Flocons d'Avoine
Le granola maison, c'est une question de texture et de contrôle. En ajustant le ratio des noix et des graines à votre base de flocons d'avoine, vous pouvez vous assurer que chaque bouchée a du corps et de la structure, au lieu de se transformer en poussière d'avoine.
Ne vous précipitez pas sur le refroidissement.
Si vous essayez de manipuler le granola tant qu'il est encore chaud, les morceaux s'effriteront. La patience vous garantit de gros morceaux satisfaisants.
- grand saladier
- plaque de cuisson robuste à bords
- papier sulfurisé
- spatule en silicone
What goes in.
- 3 tassesflocons d'avoine traditionnels (pas instantanés)
- 1 tassenoix de pécan ou amandes crues, grossièrement hachées
- 1/2 tassegraines de citrouille crues
- 1/3 tassehuile neutre, comme l'huile de pépins de raisin ou de coco fondue
- 1/2 tassesirop d'érable
- 1/2 c. à cafésel de mer fin
- 1 c. à caféextrait de vanille
Compacter le mélange
Avant de placer la plaque au four, pressez fermement le mélange de granola dans les coins de la plaque avec votre spatule. Cela crée un gâteau solide qui donnera de gros morceaux généreux une fois refroidi.
The method.
Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 150°C (300°F) et recouvrez votre plaque de cuisson à bords de papier sulfurisé.
Mélanger
Dans le grand saladier, fouettez l'huile, le sirop d'érable, la vanille et le sel jusqu'à émulsion. Ajoutez les flocons d'avoine, les noix et les graines, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
Étaler
Versez le mélange sur la plaque de cuisson et étalez-le en une couche uniforme. Utilisez le dos de votre spatule pour le presser fermement.
Cuisson
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson. Les bords doivent être d'un brun doré profond.
Refroidir complètement
Retirez du four et placez la plaque sur une grille. Ne la touchez pas tant qu'elle n'est pas à température ambiante, au moins 45 minutes.
Other turns to take.
Ajout de fruits secs
Incorporez des canneberges séchées, des raisins secs ou des abricots uniquement après que le granola ait complètement refroidi.
Mélange d'épices
Fouettez une cuillère à café de cannelle moulue ou de cardamome dans les ingrédients liquides avant d'ajouter les flocons d'avoine.
When it doesn't go to plan.
Si vous remarquez que les bords brunissent plus vite que le centre, couvrez les bords avec du papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Conservez dans un bocal en verre hermétique à température ambiante pendant deux semaines maximum.
Ajoutez le sel avec précaution ; si vous utilisez des noix salées, réduisez le sel de mer ajouté de moitié.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon granola est-il moelleux au lieu d'être croustillant ?
La température du four était probablement trop élevée, ou vous l'avez sorti trop tôt. Assurez-vous que le four est réglé à 150°C et laissez cuire jusqu'à ce que les flocons d'avoine aient l'air mats et secs.
Puis-je ajouter de la noix de coco ?
Oui, mais ajoutez de la noix de coco râpée ou en flocons pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.