Pain grillé à la cannelle
Il ne s'agit pas de passer une tranche au grille-pain et de la saupoudrer d'épices. Il s'agit de créer une croûte croustillante et aromatique qui tient tête à une épaisse couche de beurre ramolli.
Utilisez du pain coupé épais pour une meilleure tenue.
Une tranche de pain de mie fine deviendra détrempée avant que le sucre ne puisse prendre. Visez un pain d'au moins 1,5 cm d'épaisseur.
- Plaque de cuisson de calibre épais
- Petit ramequin
- Spatule coudée ou couteau à beurre
What goes in.
- 4 tranchespain au levain ou brioche coupé épais
- 4 c. à soupebeurre doux, ramolli à température ambiante
- 3 c. à soupesucre granulé
- 1 c. à cafécannelle moulue
Création de la croûte
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle pour obtenir une pâte épaisse avant de l'étaler. Appliquer cette pâte directement sur le pain garantit que le sucre reste piégé dans la matière grasse du beurre au lieu de brûler.
The method.
Préchauffer votre four
Réglez votre four sur le mode grill. Positionnez la grille à environ 15 cm de la source de chaleur.
Préparer la pâte
Dans un ramequin, mélangez vigoureusement le beurre, le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir une texture uniforme et tartinable.
Appliquer sur le pain
Étalez la pâte de bord à bord sur un côté de chaque tranche. Soyez généreux près des croûtes, car elles ont tendance à sécher en premier.
Griller
Placez les tranches sur la plaque et glissez-les sous le grill. Surveillez attentivement. Dès que le sucre bouillonne et prend une couleur ambre foncé, sortez-les. Cela prend environ 90 secondes.
When it doesn't go to plan.
Si vous préférez un bord plus croustillant, faites griller le pain au four pendant deux minutes avant d'appliquer le mélange de beurre.
N'utilisez jamais de grille-pain vertical ; le sucre fondu dégoulinerait et produirait de la fumée, créant un risque d'incendie.
Ajoutez une toute petite pincée de sel de mer au mélange beurre-sucre pour équilibrer la douceur.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du sucre glace à la place ?
Non. Le sucre glace contient de l'amidon de maïs, qui deviendra farineux sous une chaleur intense au lieu de caraméliser.
Mon sucre brûle avant que le pain ne soit cuit.
Votre grille de four est probablement trop haute. Abaissez-la d'un niveau pour donner à la chaleur plus de temps pour pénétrer le pain sans brûler le sucre.
How real cooks make it.
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