Choisir votre moulin à café
Vous pouvez dépenser une fortune pour une machine à café, mais elle ne sera jamais meilleure que la mouture qu'elle reçoit. Un moulin de qualité est l'outil principal pour contrôler les variables de votre tasse du matin.
Ne faites aucun compromis sur le mécanisme
Évitez les moulins à lames ; ils créent un mélange de gros morceaux et de poussière qui provoque une extraction inégale, résultant en une tasse à la fois amère et acide.
- Moulin à meules
- Balance numérique
- Contenant hermétique
Ajuster la taille de la mouture
Votre moulin doit vous permettre d'ajuster la distance entre les meules. Plus le réglage est fin, plus l'eau reste en contact avec le café ; plus le réglage est grossier, plus l'eau s'écoule rapidement.
The method.
Choisissez votre type de meules
Optez pour des meules en céramique si vous recherchez la durabilité et la résistance à la chaleur, ou des meules en acier pour une coupe plus nette et précise qui accentue la clarté en tasse.
Adaptez le moulin à votre méthode
Si vous préparez principalement du café avec une cafetière à piston (French press), privilégiez un moulin qui maintient une consistance sur les réglages grossiers. Si vous préparez des espressos, assurez-vous que le moulin dispose de micro-ajustements pour affiner le débit.
Entretenez la machine
Les grains de café contiennent des huiles qui rancissent avec le temps. Retirez la meule supérieure une fois par mois et nettoyez le conduit avec une brosse rigide pour éviter que les grains rassis ne gâchent votre nouvelle torréfaction.
Other turns to take.
Moulins manuels
Utilisent une manivelle pour faire tourner les meules. Ils sont silencieux et compacts, offrant un meilleur rapport qualité-prix que les versions électriques car vous ne payez pas pour un moteur.
Moulins électriques
Idéals pour ceux qui préparent plusieurs tasses par jour. Recherchez des modèles avec un réglage 'gradué' pour une facilité d'utilisation ou 'continu' pour une précision infinie.
When it doesn't go to plan.
Moulez uniquement ce dont vous avez besoin pour la préparation immédiate afin de préserver les arômes volatils.
Si votre café a un goût aqueux, réglez votre moulin d'un cran plus fin ; s'il a un goût âpre et sec, réglez-le d'un cran plus grossier.
Écoutez le moulin : un sifflement aigu indique souvent que les meules se touchent, ce qui peut les endommager.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon moulin produit-il autant de poussière ?
C'est ce qu'on appelle les 'fines'. Les moulins haut de gamme sont conçus avec un meilleur alignement pour minimiser cela, mais tous les moulins à meules produisent une certaine quantité de fines particules.
La vitesse du moteur a-t-elle de l'importance ?
Les moteurs plus lents génèrent moins de chaleur pendant le processus de mouture. La chaleur peut dégrader prématurément les huiles délicates du grain de café.
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