Comment préparer le café à la cafetière à piston
La cafetière à piston récompense la patience. En gardant le café moulu entièrement immergé, vous extrayez une profondeur et une texture qui surpassent la légèreté des cafetières électriques.
La régularité est votre principal outil
La taille de votre mouture est déterminante ; si elle est trop fine, le piston sera difficile à presser et le café aura un goût amer.
- Cafetière à piston
- Moulin à meules
- Bouilloire
- Cuillère
- Balance ou mesurette
What goes in.
- 30 g (environ 1/2 tasse)grains de café entiers, moulus grossièrement comme du gros sel
- 450 ml (environ 2 tasses)eau filtrée, juste sortie de l'ébullition
Dégazer le café moulu
Verser une petite quantité d'eau pour humidifier le café moulu et laisser reposer trente secondes permet de libérer le dioxyde de carbone emprisonné, assurant ainsi que le reste de l'eau extrayera la saveur uniformément.
The method.
Préchauffer la verseuse
Faire tourner de l'eau chaude dans le récipient en verre vide pour le réchauffer, puis jeter l'eau.
Ajouter le café moulu
Placer le café moulu grossièrement au fond de la verseuse vide.
Pré-infusion
Verser juste assez d'eau pour humidifier le café moulu. Attendre 30 secondes.
Verser et infuser
Ajouter le reste de l'eau, remuer doucement une fois, et placer le couvercle sur le dessus avec le piston complètement relevé. Régler un minuteur sur 4 minutes.
Presser et servir
Appliquer une pression constante et descendante sur le piston. Verser immédiatement pour stopper le processus d'extraction.
Other turns to take.
Infusion à froid
Utiliser de l'eau à température ambiante et augmenter le temps d'infusion à 12-18 heures au réfrigérateur.
When it doesn't go to plan.
Ne jamais laisser le café reposer dans la cafetière après l'infusion ; il continuerait à s'extraire et deviendrait amer.
Utiliser une cuillère en bois ou en plastique pour remuer, car le métal peut fissurer la verseuse en verre.
Si le piston est impossible à enfoncer, votre mouture est trop fine ; s'il descend sans aucune résistance, votre mouture est trop grossière.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon café est-il granuleux ?
Votre mouture est probablement trop fine, ce qui permet à de petites particules de passer à travers le filtre en maille.
How real cooks make it.
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