Saucisses de petit-déjeuner poêlées
Dorer les saucisses de petit-déjeuner consiste à obtenir une croûte bien brune et un intérieur juteux. En commençant dans une poêle froide et en ajoutant un filet d'eau à mi-cuisson, vous vous assurez que la viande cuit uniformément sans brûler le boyau extérieur ni laisser l'intérieur cru.
Contrôlez la chaleur pour éviter la viande sèche.
Évitez les feux trop vifs, qui carboniseraient l'extérieur pendant que l'intérieur reste froid. Laissez votre hotte aspirante allumée, car le gras rendra et fumera pendant que les saucisses dorent.
- poêle en fonte à fond épais
- pinces
- petit couvercle ou plaque de cuisson
What goes in.
- 450 gsaucisses de petit-déjeuner (en chaînettes ou en galettes)
- 30 mleau
Ajouter de l'eau dans la poêle
L'eau crée un bain de vapeur rapide qui cuit l'intérieur des saucisses, tandis que le gras restant dans la poêle dore l'extérieur une fois que l'eau s'est évaporée.
The method.
Disposez les saucisses dans une poêle froide
Arrangez les chaînettes ou les galettes en une seule couche sans les superposer. Commencer à froid aide à faire fondre le gras lentement, empêchant les peaux de se fendre immédiatement.
Dorez la première face
Mettez le feu à moyen. Laissez cuire sans y toucher pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles se détachent facilement du métal et présentent une couleur brun foncé riche sur le dessous.
Ajoutez l'eau
Retournez les saucisses, puis versez délicatement l'eau dans les espaces de la poêle. Couvrez immédiatement avec un couvercle ou une plaque de cuisson pour piéger la vapeur pendant 3 minutes.
Terminez le dorage
Retirez le couvercle. Continuez la cuisson jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée et que les saucisses aient doré à nouveau dans le gras rendu, environ 2 à 3 minutes de plus.
Other turns to take.
Glaçage à l'érable
Une fois l'eau évaporée, arrosez une cuillère à café de sirop d'érable sur les saucisses et remuez-les dans la poêle pendant les 60 dernières secondes.
When it doesn't go to plan.
Si la poêle semble sèche lorsque vous retournez les saucisses, ajoutez une demi-cuillère à café d'huile pour aider au processus de dorage.
Utilisez un pare-éclaboussures si vous en avez un ; les saucisses rendent beaucoup de gras qui peut éclabousser pendant l'étape de dorage finale.
Transférez les saucisses cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pendant une minute avant de servir pour éliminer l'excès de gras de surface.
The ones that keep coming up.
Comment savoir quand elles sont prêtes ?
L'extérieur doit avoir une croûte ferme et brun foncé, et la viande doit sembler ferme lorsque vous appuyez dessus avec des pinces.
Puis-je utiliser une poêle antiadhésive ?
Vous pouvez le faire, mais vous obtiendrez une bien meilleure couleur et une meilleure formation de croûte en utilisant de la fonte ou de l'acier inoxydable.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe