Sauce Cocktail Classique aux Fruits de Mer
Mélangez du ketchup, du raifort préparé, du jus de citron, de la sauce Worcestershire et un trait de sauce piquante pour créer un condiment vif et mordant qui coupe la richesse des crevettes ou du crabe froids.
L'équilibre est primordial
La force de votre raifort dictera l'impact final ; goûtez toujours au fur et à mesure plutôt que de vous fier uniquement aux mesures.
- petit bol mélangeur
- fouet
- ramequin de service
What goes in.
- 240 mlketchup
- 3 c. à souperaifort préparé, égoutté
- 1 c. à cafésauce Worcestershire
- 1 c. à soupejus de citron frais
- 1/4 c. à cafésauce piquante, comme du Tabasco
- pincéepoivre noir fraîchement moulu
Adoucir le mordant
Laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes avant de servir, ce qui permet à la puissance du raifort de s'intégrer à la base de tomate.
The method.
Mélangez la base
Dans le bol mélangeur, combinez le ketchup, la sauce Worcestershire et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les aromates
Incorporez le raifort et la sauce piquante. Commencez avec deux cuillères à soupe de raifort, goûtez, puis ajoutez la troisième si vous souhaitez plus de piquant.
Assaisonnez et réfrigérez
Ajoutez une pincée de poivre noir, remuez bien et couvrez. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Other turns to take.
Extra épicé
Ajoutez une cuillère à café de gingembre frais finement râpé ou un trait supplémentaire de sauce piquante pour une chaleur persistante.
Agri-doux prononcé
Remplacez le jus de citron par du jus de lime et ajoutez un quart de cuillère à café de zeste finement râpé.
When it doesn't go to plan.
Utilisez du ketchup froid de haute qualité pour une meilleure texture de base.
Si votre raifort est particulièrement aqueux, pressez-le à travers une passoire fine avant de l'ajouter au bol.
Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un bocal en verre hermétique.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du raifort frais au lieu du préparé ?
Oui, mais utilisez la moitié de la quantité. Le raifort frais est beaucoup plus puissant que la variété en pot.
Pourquoi ma sauce semble-t-elle liquide ?
Vérifiez le raifort. S'il est conditionné dans une saumure aqueuse, assurez-vous de bien l'égoutter avant de le mesurer.
How real cooks make it.
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