Préparer des cocktails en grande quantité pour recevoir
Une fête réussie repose sur son dynamisme, et ce dynamisme s'arrête dès que vous vous retrouvez à mesurer des doses au lieu de discuter avec vos invités. Préparer vos boissons à l'avance permet à l'hôte de rester présent et garantit que chaque verre aura exactement le même goût que le précédent.
Attention aux calculs de dilution.
Lorsque vous mélangez ou secouez un seul cocktail, la glace fond dans le verre. Puisque vous sautez le bain de glace pour la préparation en grande quantité, vous devez ajouter cette eau manuellement dans la carafe.
- grande carafe en verre ou distributeur
- éprouvette graduée
- longue cuillère de bar
- entonnoir
What goes in.
- 350 mlgin ou vodka
- 175 mljus de citron fraîchement pressé, filtré
- 120 mlsirop simple
- 175 mleau filtrée (pour la dilution)
Diluer pour réussir
Un cocktail classique secoué gagne environ 20 à 25 % de son volume grâce à la fonte de la glace. Ajoutez votre eau en fonction de ce pourcentage pour reproduire la texture d'une boisson fraîchement réfrigérée.
The method.
Calculer le volume
Versez votre spiritueux, votre agrume et votre sucre dans la carafe. Mesurez le volume total du liquide.
Ajouter l'eau de dilution
Multipliez votre volume total par 0,25 pour obtenir la quantité d'eau à ajouter. Versez l'eau dans la carafe.
Réfrigérer le mélange
Placez la carafe scellée au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant l'arrivée des invités.
Servir correctement
Versez le mélange préparé sur de la glace fraîche dans des verres réfrigérés. Ajoutez les garnitures juste avant de servir.
Other turns to take.
Cocktail pétillant
Omettez l'eau de dilution et remplacez-la par de l'eau gazeuse ou du vin pétillant refroidi, ajouté juste avant de servir pour conserver les bulles.
Cocktail infusé
Ajoutez des herbes ou des zestes d'agrumes dans la carafe deux heures avant de servir, puis retirez-les en filtrant avant de placer la carafe sur le bar.
When it doesn't go to plan.
Filtrez toujours votre jus d'agrume à travers une passoire fine ; la pulpe deviendra amère avec le temps.
Conservez vos verres au congélateur pendant trente minutes avant le service.
Utilisez de l'eau filtrée de haute qualité pour la dilution, car elle représente un pourcentage important de la boisson.
The ones that keep coming up.
Puis-je préparer des cocktails contenant des produits laitiers ou de la crème ?
Il est préférable d'éviter de préparer des cocktails à base de crème, car ils peuvent se séparer ou cailler s'ils restent trop longtemps.
Combien de temps à l'avance puis-je préparer ces cocktails ?
Les cocktails à base d'agrumes sont meilleurs préparés au maximum 24 heures à l'avance pour conserver la fraîcheur du jus.
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