Café Italiano
El café italiano es un ritual de barra, no una bebida. Espresso, capuchino antes de las once, la cafetera italiana en casa, granizado en agosto y el café corregido al final del almuerzo.
Los doce servicios canónicos italianos
- Espresso — Nápoles · Veinticinco segundos, siete gramos, treinta mililitros. El estándar de referencia.
- Cappuccino — Milán · Espresso, leche vaporizada, espuma densa. Solo por la mañana.
- Caffè Macchiato — Bolonia · Un espresso manchado con leche espumada.
- Latte Macchiato — Trieste · Un vaso de leche manchado con espresso. La bebida de los niños.
- Caffè Lungo — Roma · Un trago largo, cincuenta mililitros. Nunca un Americano.
- Ristretto — Nápoles · Un trago corto. Los quince mililitros más dulces del trago.
- Café de Cafetera Moka — Bolonia · La Bialetti en la estufa. Cada cocina italiana tiene una.
- Affogato al Caffè — Florencia · Helado de vainilla ahogado en espresso caliente.
- Caffè Corretto — Venecia · Espresso corregido con grappa o sambuca.
- Granita di Caffè con Panna — Catania · Desayuno de verano siciliano: café congelado con nata montada y brioche.
- Caffè Shakerato — Milán · Espresso agitado con hielo y azúcar, colado en copa.
- Marocchino — Alessandria · Cacao, espresso, leche espumada. La respuesta piamontesa al capuchino.
Café en otras culturas
- Café japonés — vertido kissaten, sifón, café frío estilo Kyoto.
- Café francés — café au lait, café noisette, la cafetière.
- Café americano — de filtro, de diner, cold brew, vertido de tercera ola.
- Café de Medio Oriente — cezve turco, libanés, qishr yemení, gahwa.
- Café español — café con leche, cortado, carajillo, café bombón.