Kokos-Vanille-Creme zum Dippen
Dieser Dip schlägt die Brücke zwischen einem Frühstücksaufstrich und einem einfachen Dessert. Er nutzt das natürliche Fett der vollfetten Kokosmilch, um Körper zu schaffen, ohne die Schwere von Sahne.
Achte auf die Temperatur
Eier gerinnen, wenn die Hitze zu hoch ist oder du aufhörst, mit dem Spatel zu rühren. Halte die Flamme auf der niedrigsten Stufe und nimm die Pfanne sofort vom Herd, sobald die Creme eindickt.
- Topf mit dickem Boden
- Schneebesen
- Silikonspatel
- feinmaschiges Sieb
What goes in.
- 1 Dose (ca. 400 ml)Vollfette Kokosmilch
- 3große Eigelb
- 75 gKristallzucker
- 1 TLVanilleextrakt
- 1/4 TLMeersalz
Die Eier an die Temperatur gewöhnen
Gib eine kleine Menge der heißen Kokosmilch unter ständigem Rühren zu deinem Eigelb, bevor du alles zurück in den Topf gibst. Das verhindert, dass die Eier zu süßem Rührei werden.
The method.
Die Basis erwärmen
Gib die Kokosmilch in den Topf und erhitze sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Bringe sie gerade zum Köcheln, schalte dann sofort auf die niedrigste Stufe zurück.
Das Eigelb aufschlagen
In einer separaten Schüssel schlägst du das Eigelb und den Zucker schaumig, bis die Mischung hellgelb und leicht eingedickt ist.
Temperieren
Gieße langsam die Hälfte der warmen Kokosmilch unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung. Gib die vermischte Masse zurück in den Topf.
Andicken lassen
Bei niedrigster Hitze unter ständigem Rühren mit dem Spatel weiterkochen. Kratze die Ecken des Topfes ab. Höre auf, wenn die Creme den Löffelrücken bedeckt.
Fertigstellen und abkühlen
Vom Herd nehmen, Vanille und Salz einrühren und durch ein Sieb in eine Schüssel passieren, um eine glatte Textur zu gewährleisten. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Other turns to take.
Limetten-Infusion
Gib einen Teelöffel frische Limettenabrieb zur Kokosmilch, während sie sich erwärmt, um dem fertigen Dip Frische zu verleihen.
Geröstete Kokoschips
Nachdem die Creme abgekühlt ist, zwei Esslöffel trocken geröstete, fein geschnittene Kokoschips unterheben.
When it doesn't go to plan.
Verwende vollfette Kokosmilch aus der Dose; die Light-Versionen oder die aus dem Kühlregal enthalten nicht genug Fett für die richtige Cremekonsistenz.
Wenn du versehentlich zu viel Hitze anwendest und kleine Klümpchen siehst, passiert die Mischung zweimal durch das Sieb.
Lege ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme, während sie abkühlt, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
The ones that keep coming up.
Kann ich ganze Eier anstelle von nur Eigelb verwenden?
Du kannst es tun, aber die Textur wird aufgrund des Proteins im Eiweiß weniger seidig und etwas gummiartiger sein.
Wie lange ist sie im Kühlschrank haltbar?
Im verschlossenen Behälter hält sie sich drei Tage im Kühlschrank.
How real cooks make it.
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