Joghurt-Knoblauch-Dip
Diese Sauce passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder als Basis für eine Mezze-Platte. Da sie nur wenige Zutaten enthält, bestimmt die Qualität deines Joghurts die endgültige Textur.
Knoblauchintensität ist eine Frage der Wahl
Je länger die Sauce zieht, desto mehr infundiert der Knoblauch den Joghurt. Beginne mit einer Zehe, wenn du empfindlich auf seine rohe Schärfe reagierst.
- kleine Rührschüssel
- Reibe (Microplane) oder Mörser mit Stößel
- Schneebesen
What goes in.
- 250 gVollfett-Griechischer Joghurt
- 1-2 ZehenKnoblauch, geschält
- 1 TLfrischer Zitronensaft
- 1/2 TLfeines Meersalz
- 1 ELfrische Dill oder Minze, fein gehackt (optional)
Zerdrücken, nicht nur hacken
Verwende eine Microplane-Reibe oder die flache Seite eines Messers mit einer Prise Salz, um den Knoblauch zu einer Paste zu zerdrücken. Das verhindert grobe, scharfe Stücke und sorgt dafür, dass sich der Geschmack gleichmäßig im Joghurt verteilt.
The method.
Knoblauch vorbereiten
Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken oder auf einer Microplane-Reibe zu einer feinen Paste reiben.
Mischen
Joghurt, Knoblauchpaste, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel vermischen. Kräftig schlagen, bis die Textur gleichmäßig und luftig ist.
Kräuter unterheben
Falls verwendet, frische Kräuter mit einem Spatel unterheben, sodass sie gut verteilt sind, ohne die Struktur des Joghurts zu zerstören.
Kühlen
Abdecken und mindestens zehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Joghurt wird fester und der Knoblauch milder, während er zieht.
Other turns to take.
Scharf
Kurz vor dem Servieren einen Teelöffel Aleppopfeffer oder einen Spritzer Chilöl unterrühren.
Gurken-Minze
Eine halbe Gurke reiben, das überschüssige Wasser in einem Küchentuch gut ausdrücken und unter die Basis rühren für eine erfrischendere Note.
When it doesn't go to plan.
Immer vollfetten Joghurt verwenden; fettarme Varianten werden oft flüssig, sobald Salz hinzugefügt wird.
Wenn die Sauce zu dick ist, mit einem Teelöffel Eiswasser verdünnen, nicht mit mehr Zitronensaft, um das Gleichgewicht zu halten.
Die Sauce nach zehn Minuten Ziehzeit probieren, bevor du das Salz abschmeckst; oft braucht sie weniger als gedacht.
The ones that keep coming up.
Kann ich Knoblauch aus dem Glas verwenden?
Vermeide es. Es fehlen die scharfen, ätherischen Öle frischer Zehen, und die Sauce schmeckt dadurch dumpf.
Wie lange hält sich das frisch?
Am besten innerhalb von 24 Stunden verzehren. Danach kann der Knoblauchgeschmack überwältigend und scharf werden.
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