Tzatziki-Sauce
Das Kennzeichen eines guten Tzatziki ist die Textur. Wenn Sie diesen Dip zubereiten, widerstehen Sie dem Drang, den Entwässerungsprozess zu überstürzen. Die Feuchtigkeit der Gurke ist der Feind einer festen Sauce.
Abseihen für die Struktur.
Verwenden Sie dicken Vollmilch-Joghurt, um die Sauce stabil zu halten. Wenn Sie dünnen, normalen Joghurt verwenden, wird die Sauce gerinnen.
- Kastenreibe
- Käsetuch oder sauberes Küchentuch
- Rührschüssel
- Schneebesen
What goes in.
- 1 großeSalatgurke
- 350 gVollmilch-Joghurt (griechischer Joghurt)
- 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt oder gerieben
- 1 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ELfrischer Dill, gehackt
- 1 TLWeißweinessig
- 0.5 TLSalz
Feuchtigkeit eliminieren
Nachdem Sie die Gurke gerieben haben, salzen Sie sie und lassen Sie sie zehn Minuten ruhen. Wringen Sie sie dann mit beiden Händen in einem Küchentuch aus, bis keine Flüssigkeit mehr herauskommt.
The method.
Gurke vorbereiten
Reiben Sie die Gurke auf den großen Löchern einer Kastenreibe. Mit dem Salz bestreuen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
Auspressen
Die geriebene Gurke in die Mitte eines sauberen Küchentuchs geben. Die Ecken zusammennehmen und über dem Spülbecken fest verdrehen, bis die Gurke fast trocken ist.
Aromatisieren
In Ihrer Schüssel Joghurt, gehackten Knoblauch, Essig und Olivenöl mit einem Schneebesen glatt rühren.
Kombinieren
Die trockene, geriebene Gurke und den frischen Dill unter die Joghurtmischung heben.
Kühlen
Die Schüssel abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. So kann der Knoblauch milder werden und sich die Aromen verbinden.
Other turns to take.
Frische Minze
Ersetzen Sie den Dill durch frisch in feine Streifen geschnittene Minzblätter für ein schärferes, kühleres Aroma.
Zitroniger Touch
Ersetzen Sie den Weißweinessig durch die gleiche Menge frischen Zitronensaft für mehr Frische.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Knoblauch besonders scharf ist, reiben Sie ihn mit einer Mikroraspel anstatt ihn mit einem Messer zu hacken, um den Geschmack gleichmäßiger zu verteilen.
Schmecken Sie den Joghurt immer ab, bevor Sie Salz hinzufügen. Manche Marken sind säuerlicher oder salziger als andere.
Warten Sie mit dem Hinzufügen der frischen Kräuter bis kurz vor dem Servieren, wenn Sie möchten, dass sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
The ones that keep coming up.
Kann ich eine Küchenmaschine für die Gurke verwenden?
Vermeiden Sie das. Die Küchenmaschine zerkleinert die Gurke zu fein und verwandelt sie in einen matschigen Brei, der schwer auszupressen ist.
Wie lange ist das haltbar?
Er schmeckt am besten innerhalb von 48 Stunden. Danach wird der Knoblauchgeschmack unverhältnismäßig stark und die Sauce kann anfangen, sich zu trennen.
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