Tabbouleh
Dies ist kein Getreidesalat; es ist ein Petersiliensalat, gewürzt mit Weizen. Betrachten Sie Ihr Messer als das wichtigste Werkzeug hier, da zerdrückte Kräuter das Gericht bitter und trüb machen.
Widmen Sie sich der Messerarbeit.
Ihre Kräuter müssen vor dem Hacken knochentrocken sein, sonst erhalten Sie eine klumpige Paste statt eines knackigen Salats.
- Kochmesser
- Großes Holzschneidebrett
- Schüssel
What goes in.
- 3 Tassenglatte Petersilie, fest gepackt und ohne Stiele
- 1/2 Tassefrische Minzblätter
- 1/4 Tassefeiner Bulgur
- 3Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, in dünne Ringe geschnitten
- 2feste Roma-Tomaten, Kerne entfernt und klein gewürfelt
- 1/4 Tassenatives Olivenöl extra
- 1/3 Tassefrischer Zitronensaft
- 1 TLfeines Meersalz
Trockenes Einweichen des Bulgurs
Den Bulgur nicht kochen. 20 Minuten in Zitronensaft und der Hälfte des Olivenöls einweichen, bevor Sie die Kräuter hinzufügen; das hydriert das Korn mit Geschmack statt mit klarem Wasser.
The method.
Vorbereitung des Korns
Den trockenen Bulgur in eine Schüssel geben und Zitronensaft und die Hälfte des Olivenöls darüber gießen. Lassen Sie es stehen, während Sie hacken.
Aromaten hacken
Die Frühlingszwiebeln und Tomaten in 3-mm-Stücke schneiden. Zuerst getrennt aufbewahren.
Kräuter hacken
Petersilie und Minze zu einem festen Bündel zusammenfassen. Mit einem scharfen Messer einmal durchschneiden – das Messer nicht wiederholt hin und her wiegen, sonst zerquetschen Sie die Blätter.
Kombinieren
Die Kräuter, das Gemüse und das restliche Olivenöl zur Schüssel mit dem Bulgur geben. Mit einer Gabel vorsichtig unterheben, um die Leichtigkeit der Kräuter zu erhalten.
Ruhen lassen
Den Salat vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit das Salz den Tomaten Saft entzieht.
Other turns to take.
Wintervariation
Eine Prise gemahlene Pimentkörner oder Zimt zum einweichenden Bulgur geben, für eine wärmere Note.
Knackige Variante
Eine halbe geschälte Gurke hinzufügen, Kerne entfernen und auf die gleiche Größe wie die Tomaten würfeln.
When it doesn't go to plan.
Wenn die Petersilienblätter nach dem Hacken dunkelgrün oder schmierig werden, war Ihr Messer stumpf.
Niemals eine Küchenmaschine für die Kräuter verwenden; das macht sie zu einem nassen Brei.
Schmecken Sie den Salat kurz vor dem Servieren ab; er braucht wahrscheinlich eine zusätzliche Prise Salz, um die Schärfe der Zitrone auszugleichen.
The ones that keep coming up.
Kann ich ihn einen Tag vorher zubereiten?
Die Kräuter verlieren ihre leuchtend grüne Farbe und knackige Textur, wenn sie über Nacht aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung.
Was mache ich, wenn mein Bulgur noch zu hart ist?
Geben Sie einen Esslöffel kaltes Wasser zum einweichenden Korn hinzu, aber sparsam, damit der Salat nicht matschig wird.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe