Tabbouleh-Salat
Das ist kein Getreidesalat; es ist ein Kräutersalat mit Biss. Das Geheimnis liegt im richtigen Schneiden und im Timing des Einweichens.
Achten Sie auf Feuchtigkeit.
Waschen Sie Ihre Kräuter Stunden vor Beginn, damit sie beim Hacken vollständig trocken sind. Feuchte Petersilie wird zu einer Paste.
- Kochmesser
- große Rührschüssel
- Schneidebrett
- Sieb
What goes in.
- 3 Tassenglatte Petersilie, fest gepackt und fein gehackt
- 1 Tassefrische Minzblätter, fein gehackt
- 1/2 TasseFrühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, dünn geschnitten
- 1/4 Tassefeiner Bulgur
- 3feste Roma-Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
- 1/3 Tassenatives Olivenöl extra
- 1/3 Tassefrischer Zitronensaft
- 1 TLMeersalz
Hydrieren, nicht kochen
Den Bulgur im Zitronensaft und der halben Menge Olivenöl einweichen, während Sie die Kräuter hacken. Er nimmt die Säure direkt auf und gewinnt an Geschmack, während er weicher wird.
The method.
Bulgur einweichen
In Ihrer Rührschüssel den trockenen Bulgur mit dem Zitronensaft, der halben Menge Olivenöl und dem Salz verrühren. 30 Minuten beiseite stellen, bis er weich ist.
Kräuter vorbereiten
Binden Sie Ihre Petersilie zu festen Bündeln. Mit einem scharfen Messer fein hacken, aber aufhören, bevor sie matschig wird und dunkelgrün wird. Mit der Minze genauso verfahren.
Tomaten würfeln
Entfernen Sie das wässrige Innere der Tomaten. Das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit der Salat nicht zur Suppe wird.
Vermischen
Die Kräuter, Zwiebeln und Tomaten zur Schüssel mit dem Bulgur geben. Das restliche Öl darüber träufeln und mit einem großen Löffel vorsichtig unterheben.
Other turns to take.
Winter-Tabbouleh
Ersetzen Sie die Tomaten durch Granatapfelkerne für einen säuerlichen Crunch, der in den kälteren Monaten besser hält.
When it doesn't go to plan.
Entfernen Sie die dicken Stiele der Petersilie; sie verleihen eine bittere, holzige Textur, die Sie nicht wollen.
Wenn der Salat fad schmeckt, fügen Sie mehr Salz hinzu, bevor Sie mehr Zitrone dazugeben; Salz entzieht den Kräutern die Helligkeit.
Den fertigen Salat vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
The ones that keep coming up.
Kann ich Couscous anstelle von Bulgur verwenden?
Das verändert die Textur erheblich. Bulgur bietet einen zähen Biss, der fest bleibt; Couscous wird in der Regel matschig, wenn er mit Säure gemischt wird.
How real cooks make it.
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