Frischer Tabbouleh-Salat
Dies ist eine Studie über Textur und scharfe, helle Noten. Indem Sie die Kräuter als Hauptbestandteil des Gerichts behandeln, stellen Sie sicher, dass der fertige Teller leicht ist und trocken bleibt, anstatt zu einer nassen Masse zu werden.
Feuchtigkeit im Auge behalten
Die Qualität Ihres Tabbouleh hängt vollständig davon ab, wie trocken Sie Ihr Grünzeug bekommen. Waschen Sie die Petersilie gut im Voraus und stellen Sie sicher, dass sie vor dem Hacken knochentrocken ist.
- Kochmesser
- Große Rührschüssel
- Sieb
- Feinmaschiges Sieb
What goes in.
- 3 Tassenglatte Petersilie, fest gepackt
- 1/2 Tassefrische Minzblätter
- 1/4 Tassefeiner Bulgur
- 3feste Roma-Tomaten, klein gewürfelt
- 4Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1/3 Tassenatives Olivenöl extra
- 1/4 Tassefrischer Zitronensaft
- 1 TLfeines Meersalz
Zitronensaft statt Wasser verwenden
Den feinen Bulgur 20 Minuten im Zitronensaft und der Hälfte des Olivenöls einweichen, bevor die Kräuter hinzugefügt werden. So weicht das Getreide auf, nimmt Geschmack auf und verhindert, dass der Salat fad wird.
The method.
Bulgur hydrieren
In Ihrer Rührschüssel den feinen Bulgur, Zitronensaft und die Hälfte des Olivenöls vermischen. Rühren und stehen lassen, bis die Körner zart sind, aber noch einen leichten Biss haben.
Tomaten vorbereiten
Die Tomaten würfeln und mit einer Prise Salz in einem Sieb über einer Schüssel platzieren. 15 Minuten abtropfen lassen, um überschüssigen Saft zu entfernen, der den Salat sonst matschig machen würde.
Kräuter hacken
Die Petersilie und Minze zu einem festen Bund zusammenfassen. Mit einem sehr scharfen Messer einmal durchschneiden. Vermeiden Sie wiederholtes Hacken, da dies die Blätter zerquetscht und zu einer dunklen Paste verarbeitet; Sie möchten saubere, deutliche grüne Stücke.
Anrichten
Die abgetropften Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräuter zur Schüssel mit dem Bulgur geben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und vorsichtig mit den Händen vermischen.
Other turns to take.
Gurken-Crunch
Eine fein gewürfelte englische Gurke für zusätzliche Knusprigkeit hinzufügen, aber vorher entkernen, um den Wassergehalt niedrig zu halten.
Gewürzte Variante
Eine kleine Prise Piment oder Zimt in die Öl- und Zitronenmischung geben, für ein tieferes, wärmeres Aroma.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie niemals eine Küchenmaschine für die Kräuter; sie werden zerquetscht und das Grün wird eine dunkle Farbe annehmen.
Wenn Ihre Petersilie welk aussieht, legen Sie die Stiele 30 Minuten in Eiswasser und trocknen Sie sie gründlich, bevor Sie sie hacken.
Sofort servieren. Tabbouleh verliert seinen charakteristischen Biss, je länger er im Dressing liegt.
The ones that keep coming up.
Kann ich groben Bulgur verwenden?
Nein, er wird nicht richtig hydriert und ergibt eine unangenehme, körnige Textur, die das Gleichgewicht des Salats ruiniert.
Sollte ich krause Petersilie verwenden?
Bleiben Sie bei glatter Petersilie. Sie hat einen reineren, kräftigeren Geschmack und eine bessere Mundgefühl als krause Petersilie.
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