Kokosreis
Das ist eine einfache Beilage, die funktioniert, weil die Kokosmilch die meiste Arbeit für dich erledigt. Sie verwandelt einfachen weißen Reis in etwas, das sich gut zu intensiven Currys oder schlicht gegrilltem Fisch macht.
Nur vollfett geht.
Greife nicht zur Kokosmilch aus dem Karton, die für Müsli gedacht ist. Du brauchst die dicke Kokosmilch aus der Dose, um genügend Fett zu erhalten, damit der Reis cremig und nicht matschig wird.
- Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Silikonspatel
What goes in.
- 350 gJasminreis
- 1 Dose (400 ml)Fettreiche Kokosmilch
- 240 mlWasser
- 1 TLSalz
Deckel drauf lassen
Sobald der Reis zu köcheln beginnt, muss der Deckel fest verschlossen bleiben. Das Öffnen des Topfes lässt den Dampfdruck entweichen, der nötig ist, um die Körner gleichmäßig zu garen.
The method.
Reis waschen
Gib den Reis in ein feines Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab. Fahre mit der Hand durch die Körner, bis das ablaufende Wasser klar und nicht milchig ist.
Flüssigkeiten vermischen
Gib Kokosmilch, Wasser, Reis und Salz in deinen Topf. Einmal umrühren, damit der Reis vollständig bedeckt ist und nicht am Boden klebt.
Aufkochen
Stelle den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Beobachte die Ränder; sobald du ein gleichmäßiges Köcheln siehst, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
Körner dämpfen
Setze den Deckel auf und stelle einen Timer auf 18 Minuten. Hebe den Deckel während dieser Zeit nicht an.
Ruhen lassen
Schalte die Hitze aus und lasse den Topf zugedeckt weitere 10 Minuten stehen. Das ermöglicht der Feuchtigkeit, sich gleichmäßig zu verteilen.
Auflockern und servieren
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis vorsichtig mit einem Spatel auf. Die Körner sollten zart sein und sich leicht trennen lassen.
Other turns to take.
Geröstete Kokosnuss
Mische eine Handvoll ungesüßte Kokosraspeln unter, die du in einer trockenen Pfanne leicht geröstet hast, bis sie goldbraun sind.
Aromatischer Aufguss
Gib einen Zitronengrasstängel, den du mit dem Messerrücken angedrückt hast, während des Kochens mit in den Topf. Vor dem Servieren entfernen.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Reis beim Abnehmen des Deckels noch etwas feucht aussieht, lass ihn noch 5 Minuten ohne Deckel stehen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.
Verwende einen Topf mit dickem Boden, um zu verhindern, dass die Kokosmilch am Boden anbrennt, bevor der Reis gar ist.
Jasminreis wird wegen seines natürlichen Dufts bevorzugt, der die Kokosnote ergänzt, aber Langkornreis funktioniert als neutrale Alternative.
The ones that keep coming up.
Warum wurde mein Kokosreis matschig?
Du hast wahrscheinlich zu viel Flüssigkeit verwendet oder den Reis nicht gründlich genug gewaschen. Das Waschen entfernt überschüssige Stärke auf der Oberfläche, die dazu führt, dass die Körner zusammenkleben.
Kann ich stattdessen Basmatireis verwenden?
Ja, aber Basmatireis ist magerer und hat eine andere Konsistenz. Reduziere die Flüssigkeitsmenge um etwa 60 ml, da Basmatireis weniger Feuchtigkeit benötigt als Jasminreis.
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