Gedämpfter weißer Reis
Spülen Sie die Stärke von den Körnern ab, bis das Wasser klar läuft. Verwenden Sie ein konstantes Verhältnis von 1,5 Tassen Wasser zu 1 Tasse Langkornreis und lassen Sie den Deckel fest verschlossen, bis die Körner die Feuchtigkeit vollständig aufgenommen haben.
Dampf meistern, nicht kochen
Das Ziel ist es, den Reis durch die sanfte Kraft von eingeschlossenem Dampf zu garen, nicht indem Sie ihn in überschüssigem Wasser ertränken, das abgeleitet werden muss.
- Schwerer Topf mit dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 1 TasseLangfaseriger weißer Reis
- 1,5 TassenKaltes Wasser
- PriseKoscheres Salz
Kochen ohne Unterbrechung
Sobald das Wasser köchelt und Sie den Topf abdecken, widerstehen Sie dem Drang, den Deckel anzuheben. Das Öffnen setzt den Druck und den Dampf frei, die zum Garen des Inneren des Korns notwendig sind.
The method.
Reis spülen
Geben Sie den Reis in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen. Bewegen Sie ihn mit den Fingern, bis das trübe, stärkehaltige Wasser klar wird.
Kombinieren
Geben Sie den gespülten Reis, das abgemessene Wasser und das Salz in den Topf.
Zum Kochen bringen
Stellen Sie den Topf auf mittelhohe Hitze. Sobald Sie ein gleichmäßiges Köcheln sehen – kein wildes Kochen – schließen Sie den Topf mit dem Deckel.
Köcheln lassen
Schalten Sie die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe. Stellen Sie einen Timer auf 18 Minuten.
Ruhen lassen
Entfernen Sie den Topf nach 18 Minuten vom Herd, aber lassen Sie den Deckel darauf. Lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Feuchtigkeit verteilen kann.
Auflockern
Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen.
Other turns to take.
Butter-Reis
Rühren Sie nach dem Auflockern einen Esslöffel ungesalzene Butter unter, um ihn reichhaltiger zu machen.
Aromatischer Reis
Geben Sie vor dem Aufkochen einen Sternanis oder einen Streifen frische Zitronenschale in den Topf.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden, um heiße Stellen zu vermeiden, die dazu führen, dass die unterste Reisschicht anbrennt.
Wenn der Reis nach der Ruhezeit noch leicht bissfest ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen.
Rühren Sie den Reis während des Garens nicht um; Rühren setzt mehr Stärke frei und führt zu einer klebrigen Textur.
The ones that keep coming up.
Warum klebt mein Reis am Boden fest?
Die Hitze war wahrscheinlich zu hoch oder der Topfboden zu dünn. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kochplatte auf die absolut niedrigste Stufe eingestellt ist, sobald der Deckel aufgesetzt ist.
Kann ich zu Beginn kochendes Wasser verwenden?
Das können Sie tun, aber das macht die Kochzeit weniger vorhersagbar. Kaltes Wasser sorgt für einen gleichmäßigeren Temperaturanstieg.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe