Klassischer Tabbouleh
Dies ist ein Gericht der scharfen Kontraste: der belebende Biss von Blattpetersilie, die säuerliche Schärfe von frischer Zitrone und die kühlende Knackigkeit von Gurke. Es lebt vor allem von der Qualität Ihrer Zutaten.
Das Gleichgewicht zwischen trocken und nass ist alles.
Waschen und schleudern Sie Ihre Petersilie, bis sie staubtrocken ist. Überschüssiges Wasser verwandelt den Salat innerhalb von Minuten in Matsch.
- Scharfes Kochmesser
- Große Glasschüssel
- Feines Sieb
What goes in.
- 3 TassenBlattpetersilie, gewaschen, getrocknet und fest gepackt
- 1/2 TasseFrische Minzblätter, gepackt
- 1/3 TasseFeinkörniger Bulgurweizen
- 3Feste Roma-Tomaten, entkernt und in 1/4 Zoll (ca. 0,6 cm) Würfel geschnitten
- 4Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten
- 1/4 TasseExtra natives Olivenöl
- 1/3 TasseFrisch gepresster Zitronensaft
- 1 TLFeines Meersalz
Die Bedeutung der scharfen Klinge
Verwenden Sie ein wirklich scharfes Messer, um die Petersilienblätter zu schneiden, anstatt sie zu hacken. Eine stumpfe Klinge quetscht die Blätter, wodurch sie schwarz werden und bitteren Saft abgeben.
The method.
Bulgur einweichen
Den Bulgur in eine kleine Schüssel geben und mit 1/2 Tasse warmem Wasser bedecken. Etwa 20 Minuten einweichen lassen, bis er weich ist, dann in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Kräuter vorbereiten
Petersilie und Minze zu einem festen Bündel zusammenfassen. Mit Ihrem schärfsten Messer in einer sauberen Bewegung durchschneiden. Fein hacken, aber nicht zu einer Paste verarbeiten.
Gemüse vorbereiten
Die Tomaten vor dem Würfeln entkernen, um Feuchtigkeit aus dem Salat fernzuhalten. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Zusammenstellen
In der Schüssel Kräuter, Bulgur, Tomaten und Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz beträufeln.
Vermischen und servieren
Die Zutaten mit zwei großen Löffeln vorsichtig unterheben. Sofort servieren, solange die Petersilie noch frisch und knackig ist.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihre Petersilie nicht knackig ist, legen Sie sie zehn Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser, bevor Sie sie trocknen.
Probieren Sie Ihre Tomaten. Wenn sie wässrig oder geschmacklos sind, lassen Sie sie weg und verwenden Sie stattdessen mehr Gurke.
Den Salat erst in dem Moment anmachen, wenn Sie ihn auf den Tisch stellen.
The ones that keep coming up.
Kann ich groben Bulgur verwenden?
Bleiben Sie bei feinkörnigem Bulgur für einen traditionellen Tabbouleh. Grober Bulgur hätte eine zähe, störende Textur.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Sie können das Gemüse vorbereiten und die Kräuter waschen, aber separat aufbewahren. Den Salat erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen und anmachen.
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