Frische Kokosnuss raspeln: So geht's
Um eine frische Kokosnuss zu raspeln, musst du zuerst das Wasser abgießen und die Schale aufbrechen. Verwende dann einen speziellen gezahnten Schaber oder eine stabile Küchenreibe, um das weiße Fruchtfleisch in feine, federleichte Streifen aus der Schale zu schaben.
Die richtige Kokosnuss auswählen
Wähle eine Kokosnuss, die sich für ihre Größe schwer anfühlt und beim Schütteln schwappt. Wenn sie sich leicht anfühlt, ist das Fruchtfleisch trocken und zäh.
- Schwerer Hammer oder Fleischklopfer
- Schraubenzieher
- Kokosnussschaber oder Kastenreibe
- Große Schüssel
What goes in.
- 1reife braune Kokosnuss
Das Fruchtfleisch locken
Beim Gebrauch eines traditionellen Hand-Kokosnussschabers übe festen Druck nach unten aus und verwende eine Handgelenkbewegung, um das Fruchtfleisch in zarten, dünnen Locken statt in Stücken abzulösen.
The method.
Wasser abgießen
Finde die drei 'Augen' an der Kokosnuss. Benutze einen Schraubenzieher, um das weichste Auge zu durchbohren und die Flüssigkeit in eine Schüssel abfließen zu lassen.
Schale aufbrechen
Wickle die Kokosnuss in ein Küchentuch. Halte sie fest und schlage mit einem Hammer kräftig in die Mitte, bis die Schale in handliche Teile zerbricht.
Fruchtfleisch von der Schale trennen
Verwende ein Buttermesser, um das weiße Fruchtfleisch von der braunen Schale zu lösen. Wenn es sich wehrt, lege die Schalenteile für 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 175 °C, um die Verbindung zu lockern.
Raspeln
Halte das Kokosnussfleisch fest gegen die Zähne deines Schabers. Arbeite in langen, gleichmäßigen Zügen, bis du zur braunen Haut gelangst. Verwerfe die holzigen Teile oder entferne sie zuerst mit einem Sparschäler.
When it doesn't go to plan.
Wenn du eine Kastenreibe verwendest, lege das Kokosnussfleisch vorher für 20 Minuten ins Gefrierfach, damit es fest und leichter zu handhaben ist.
Die braune Haut ist essbar, aber zäh; schäle sie mit einem Sparschäler ab, wenn du reine weiße Raspel möchtest.
Frisch geraspelte Kokosnuss verliert schnell Feuchtigkeit; verwende sie sofort oder friere sie für später in einem luftdichten Beutel ein.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob die Kokosnuss schlecht geworden ist?
Wenn das Wasser fermentiert oder sauer riecht oder wenn das Innere der Schale Anzeichen von Schimmel aufweist, wirf die gesamte Kokosnuss weg.
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