Schnelles Tzatziki
Eine gute Sauce sollte Zutaten verbinden, anstatt nur ein Gewürz zu sein. Diese Version verzichtet auf die lange Abtropfzeit traditioneller Methoden und nutzt ein einfaches Auspressen, um die richtige Textur in wenigen Minuten zu erzielen.
Kontrollieren Sie die Feuchtigkeit, kontrollieren Sie die Sauce.
Verwenden Sie vollfetten griechischen Joghurt, damit die Sauce auf dem Teller ihre Form behält. Vermeiden Sie die wässrige Flüssigkeit am Boden des Joghurtbehälters.
- Kastenreibe
- sauberes Küchentuch
- Rührschüssel
- Schneebesen
What goes in.
- 250 gGriechischer Joghurt (Vollfett)
- 1 großeSchlangengurke
- 1 ZeheKnoblauch, fein gerieben oder gehackt
- 1 ELnatives Olivenöl extra
- 1 TLfrischer Zitronensaft
- 1 ELfrischer Dill, gehackt
- ½ TLKochsalz
Gurkenwasser entfernen
Nach dem Reiben die Gurke mit einer Prise Salz bestreuen, in ein Küchentuch wickeln und fest auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Die Gurke sollte sich fast trocken anfühlen.
The method.
Gurke vorbereiten
Die Gurke mit den großen Löchern der Kastenreibe reiben. Mit Salz bestreuen, fünf Minuten ziehen lassen und dann in einem Küchentuch so fest auswringen, dass möglichst viel Wasser entfernt wird.
Knoblauch zerdrücken
Auf dem Schneidebrett den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zu einer Paste zerdrücken. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßig im Joghurt, anstatt harte Stücke zu hinterlassen.
Mischen
Joghurt, Knoblauchpaste, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren. Die ausgedrückte Gurke und den frischen Dill unterheben.
Abschmecken
Die Würze prüfen und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Knoblauch im Joghurt milder wird.
Other turns to take.
Minz-Variante
Ersetzen Sie den Dill durch die gleiche Menge frische Minze für einen frischeren, herbereren Geschmack.
Extra cremig
Fügen Sie der Joghurtbasis einen Esslöffel Labneh hinzu, um eine festere, streichfähigere Konsistenz zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie eine normale Gurke anstelle einer Schlangengurke verwenden, schälen Sie sie zuerst und entfernen Sie die wässrigen Kerne, bevor Sie sie reiben.
Verwenden Sie ein leichtes Olivenöl; zu viel kann das reine Aroma der Gurke überdecken.
Probieren Sie den Knoblauch, bevor Sie ihn hinzufügen. Wenn er besonders scharf ist, verwenden Sie nur eine halbe Zehe.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Das können Sie tun, aber die Gurke wird auch nach dem Auspressen noch mehr Feuchtigkeit abgeben. Wenn es wässrig wird, einfach vor dem Servieren kurz umrühren.
Wie serviert man es am besten?
Servieren Sie es zu gegrilltem Fleisch, geschmortem Gemüse oder warmem Pitabrot.
How real cooks make it.
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