Basmatireis dämpfen
Basmatireis zeichnet sich durch seine Länge und sein Aroma aus. Behandeln Sie ihn zurückhaltend, und er wird Sie mit einer leichten, luftigen und einzelnen Textur belohnen.
Geduld ist Ihre wichtigste Zutat.
Das Abspülen des Reises, bis das Wasser klar abläuft, ist unerlässlich; dies entfernt überschüssige Stärke, die zum Zusammenkleben führt.
- feinmaschiges Sieb
- Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1,5 TassenBasmatireis
- 2,25 TassenWasser
- 0,5 TLkoscheres Salz
- 1 TLneutrales Öl oder Ghee
Den Deckel geschlossen halten
Heben Sie den Deckel während des Dämpfens nicht an. Jedes Nachsehen lässt den Druck entweichen, der benötigt wird, um den inneren Kern des Reises gleichmäßig zu garen.
The method.
Abspülen
Reis in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Die Körner mit den Fingern bewegen, bis das ablaufende Wasser von milchig zu kristallklar wird.
Einweichen
Den abgespülten Reis in eine Schüssel geben, mit kühlem Wasser bedecken und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Die Körner werden opak weiß, wenn sie Feuchtigkeit aufnehmen.
Aufkochen
Den Reis gründlich abgießen. Reis, Wasser, Salz und Öl in Ihrem Topf vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Dämpfen
Sobald es kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Topf fest verschließen. 12 Minuten garen.
Ruhen lassen
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Dies ermöglicht es der Restfeuchtigkeit, sich im gesamten Korn zu verteilen.
Auflockern
Den Deckel abnehmen und mit einer Gabel den Reis vorsichtig vom Boden lösen und auflockern. Nicht umrühren.
Other turns to take.
Aromatischer Aufguss
Vor dem Kochen einen einzelnen Sternanis oder eine angedrückte grüne Kardamomkapsel zum Wasser geben.
Goldener Reis
Eine kleine Prise Kurkuma in das Wasser rühren, um dem Reis eine leuchtende Farbe zu verleihen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Topfdeckel nicht dicht schließt, legen Sie ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um überschüssige Kondensation aufzufangen.
Verwenden Sie nach Möglichkeit einen breiten, flachen Topf, damit der Reis mehr Oberfläche zum Ausdehnen hat.
Messen Sie Ihren Reis mit demselben Becher wie das Wasser, um das Verhältnis konstant zu halten.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig geworden?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder den Reis beim Auflockern zu stark bewegt.
Kann ich ihn statt Wasser in Brühe kochen?
Ja, aber verwenden Sie eine milde Gemüse- oder Hühnerbrühe, damit das zarte Aroma des Basmatis nicht überdeckt wird.
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