Tsatsiki richtig zubereiten
Eine gute Schüssel Tsatsiki sollte frisch, pikant und dick genug sein, um auf einem Löffel Form zu halten. Sie lebt vom Gleichgewicht zwischen kühler Gurke, kräftigem Knoblauch und der schweren Cremigkeit von abgetropftem Joghurt.
Auf die Feuchtigkeit kommt es an.
Verwende vollfetten griechischen Joghurt – niemals normale fettarme Sorten, da diese ausflocken. Wenn du keinen Vollfettjoghurt findest, lasse deinen Joghurt vorab eine Stunde lang in einem Käsetuch abtropfen.
- Kastenreibe
- Sauberes Küchentuch oder Käsetuch
- Rührschüssel
- Microplane-Reibe oder Kochmesser
What goes in.
- 240 mlGriechischer Joghurt (3,5% Fett oder mehr)
- 1 großeSchlangengurke
- 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt oder gerieben
- 1 ELnatives Olivenöl extra
- 1 TLfrischer Zitronensaft
- 1 ELfrischer Dill, gehackt
- nach GeschmackSalz
Die Gurke entwässern
Gib die geriebene Gurke in die Mitte eines sauberen Tuchs, fasse die Ecken zusammen und drehe kräftig, bis keine Flüssigkeit mehr herausläuft. Der Gurkenbrei sollte sich trocken anfühlen, bevor er in den Joghurt kommt.
The method.
Gurke vorbereiten
Die Gurke auf den groben Reiben einer Kastenreibe reiben. Mit einer guten Prise Salz bestreuen und zehn Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
Wasser entfernen
Die Gurkenmasse in ein sauberes Küchentuch wickeln und kräftig über dem Spülbecken auspressen, bis sie vollständig trocken ist.
Vermischen
In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz glatt rühren.
Unterheben und kühlen
Die trockene Gurkenmasse und den frischen Dill unter die Joghurtbasis heben. Die Mischung vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Knoblauch milder wird und sich die Aromen verbinden.
Other turns to take.
Mit Minze
Ersetze den Dill durch frische Minzblätter für ein schärferes, kühleres Aroma.
Scharf
Gib eine kleine Prise Chiliflocken oder einen Teelöffel fein gehackte Chilischote hinzu für eine leichte Schärfe.
When it doesn't go to plan.
Wenn du eine Standardgurke mit dicker Schale und großen Kernen verwendest, schäle sie und entferne die Kerne mit einem Löffel, bevor du sie reibst.
Die Verwendung einer Microplane-Reibe sorgt dafür, dass der Knoblauch in der Sauce verschwindet; wenn du Textur bevorzugst, hacke ihn fein mit einem Messer.
Serviere das Tsatsiki mit einem letzten Spritzer hochwertigen Olivenöls darüber, um die Säure abzurunden.
The ones that keep coming up.
Kann ich das Tsatsiki einen Tag im Voraus zubereiten?
Das kannst du tun, aber der Knoblauchgeschmack wird deutlich intensiver, je länger er zieht. Wenn du es im Voraus zubereitest, verwende zunächst nur die halbe Menge Knoblauch und schmecke es vor dem Servieren ab.
Was mache ich, wenn mein Joghurt zu dünn ist?
Wenn du kein Käsetuch zum Abtropfen hast, greife zu einem Joghurt, der als 'nach griechischer Art' gekennzeichnet ist, und achte darauf, dass er keine Stabilisatoren wie Maisstärke enthält.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe