Richtiges Chimichurri zubereiten
Dies ist eine Soße, die dazu gedacht ist, die Reichhaltigkeit von gebratenem Fleisch auszugleichen. Sie streben ein Gleichgewicht an, bei dem der Biss von Knoblauch und Essig gegen die Frische der Petersilie ankommt.
Textur ist alles.
Vermeiden Sie die Küchenmaschine. Wenn Sie die Kräuter pürieren, oxidieren sie und verlieren ihre Frische. Benutzen Sie ein scharfes Kochmesser für einen gleichmäßigen, rustikalen Schnitt.
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Rührschüssel
What goes in.
- 1 Bundglatte Petersilie, Stiele entfernt, fein gehackt
- 3 ZehenKnoblauch, gehackt
- 120 mlnatives Olivenöl extra
- 30 mlRotweinessig
- 5 ggetrockneter Oregano
- 2.5 ggetrocknete Chiliflocken
- 2.5 gkoscheres Salz
Knoblauch abmildern
Mischen Sie Knoblauch, Salz und Essig zuerst und lassen Sie sie fünf Minuten ziehen, bevor Sie Öl und Kräuter hinzufügen. Das mildert die Schärfe des rohen Knoblauchs.
The method.
Knoblauch marinieren
In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Salz und Rotweinessig vermischen. Beiseite stellen, während Sie die Petersilie hacken.
Kräuter hacken
Die Petersilienblätter von den dicken Stielen zupfen. Die Blätter hacken, bis sie gleichmäßig, aber nicht zerdrückt sind.
Vermengen
Petersilie, Oregano und Chiliflocken zur Knoblauchmischung geben. Das Olivenöl dazugießen.
Ziehen lassen
Gut umrühren. Die Soße mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Aromen verbinden können.
Other turns to take.
Scharfes Chimichurri
Eine fein gehackte frische Serrano- oder Jalapeño-Schote, inklusive Kerne, hinzufügen.
Korianderbetont
Die Hälfte der Petersilie durch frischen Koriander ersetzen, um ein helleres, zitrusartigeres Profil zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein hochwertiges, grasiges Olivenöl; da es nicht gekocht wird, ist der Geschmack des Öls eine Hauptkomponente.
Kühlen Sie die Soße nicht im Kühlschrank, wenn Sie sie innerhalb weniger Stunden servieren möchten, da das Olivenöl sonst fest wird.
Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Essig hinzu, um sie aufzulockern.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank hält sie bis zu drei Tage, aber die Petersilie verliert nach dem ersten Tag ihre leuchtend grüne Farbe.
Kann ich getrocknete Petersilie verwenden?
Nein. Das Wesen dieser Soße ist die Feuchtigkeit und Frische der rohen Kräuter.
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