Horiatiki: Der echte Dorf-Salat
In einem echten Dorf-Salat ist kein Salatblatt. Dieses Gericht ist eine Lektion in Texturen und der Qualität Ihrer Produkte, die auf dem Kontrast zwischen festem Gemüse und cremigem, scharfem Käse beruht.
Die Temperatur ist hier Ihr größtes Kapital.
Nehmen Sie Ihre Tomaten und Gurken eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank; Kälte tötet den Duft einer Sommer-Tomate.
- Breite, flache Schüssel
- Scharfes Kochmesser
- Holzbrett
What goes in.
- 4reife, schwere Tomaten, in unregelmäßige Spalten geschnitten
- 1große Gurke, streifenweise geschält und in dicke Halbmonde geschnitten
- 1/2rote Zwiebel, in sehr dünne Halbmonde geschnitten
- 1/2 TasseKalamata-Oliven, entsteint
- 1 TLgetrockneter griechischer Oregano
- 1 BlockFeta-Käse, ca. 200 Gramm
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ELRotweinessig
Feta im Ganzen lassen
Den Käse nicht zerbröseln. Legen Sie den Feta-Block direkt auf das Gemüse, damit jeder am Tisch seine bevorzugte Portion abbrechen kann.
The method.
Vorbereitung der Basis
Tomatenspalten und Gurkenstücke in den Boden Ihrer Schüssel geben. Die geschnittenen roten Zwiebeln und Oliven hinzufügen.
Würzen
Das Olivenöl und den Rotweinessig über das Gemüse träufeln. Mit Salz und getrocknetem Oregano bestreuen.
Anrichten
Den Feta-Block in die Mitte der Schüssel legen. Etwas zusätzlichen Oregano über die Oberfläche des Käses streuen.
Servieren
Die Schüssel sofort auf den Tisch bringen. Mit zwei großen Löffeln den Käse zerteilen und die Zutaten kurz vor dem Essen vermischen.
Other turns to take.
Grüne Paprika
Eine kleine grüne Paprika, entkernt und in die gleiche Größe wie die Gurke geschnitten, für extra Biss hinzufügen.
Kapernzugabe
Einen Esslöffel abgespülte Kapern hinzufügen für eine säuerlich-salzige Note, die das Olivenöl durchschneidet.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein Brot mit einer kräftigen Kruste, um die Mischung aus Olivenöl, Tomatensaft und Feta-Bröseln am Boden der Schüssel aufzutunken.
Wenn Ihre Zwiebeln besonders scharf sind, legen Sie sie für zehn Minuten in kaltes Wasser und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie zum Salat geben.
Wählen Sie einen Feta, der in Salzlake verpackt ist; er ist cremiger und deutlich geschmacksintensiver als bereits zerbröselte Varianten.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Balsamico-Essig verwenden?
Nein. Bleiben Sie beim Rotweinessig, der die notwendige Säure liefert, um die Reichhaltigkeit von Öl und Käse auszugleichen.
Kann ich ihn im Voraus zubereiten?
Er schmeckt am besten innerhalb von 30 Minuten nach der Zubereitung. Je länger er steht, desto mehr zieht das Salz Feuchtigkeit aus den Tomaten, was zu einer wässrigen Basis führt.
How real cooks make it.
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