Gegrilltes Fladenbrot
Mehl, Joghurt, Salz und Backpulver zu einem zotteligen Teig verkneten, kurz glatt kneten, dünn ausrollen und bei starker Hitze direkt anrösten. Das Brot ist fertig, wenn es sich wie ein Kissen aufbläht und auf beiden Seiten dunkle, geröstete Stellen entwickelt.
Hitze ist die einzige wichtige Zutat
Reinigen Sie Ihre Grillroste gründlich und ölen Sie sie gut ein, damit der Teig nicht kleben bleibt. Halten Sie Ihr Nudelholz bereit; der Teig sollte dünn genug sein, damit er durchgart, bevor die Außenseite verbrennt.
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Gas- oder Holzkohlegrill
- Grillzange
What goes in.
- 350 gWeizenmehl (Type 405)
- 200 gNaturjoghurt (fest, z.B. griechischer Joghurt)
- 1 TLBackpulver
- 1/2 TLSalz
- 2 ELOlivenöl zum Bestreichen
Scharfes Anrösten bei hoher Hitze
Halten Sie das Brot nicht über die Hitze. Legen Sie es direkt auf den heißesten Teil des Grills und achten Sie auf die Luftblasen, die die Oberfläche anheben; das ist Ihr Signal zum Wenden.
The method.
Teig zubereiten
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Den Joghurt unterheben, bis eine zottelige Masse entsteht. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und drei Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Teilen und ausrollen
Den Teig in sechs gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kreis oder Oval von etwa 3 mm Dicke ausrollen. Unter einem Küchentuch aufbewahren, damit sie nicht austrocknen, während Sie den Grill vorbereiten.
Grill vorbereiten
Bringen Sie Ihren Grill auf hohe, gleichmäßige Hitze. Bürsten Sie die Roste mit einem in Öl getauchten Tuch ein. Eine Seite jedes Fladenbrots mit Olivenöl bestreichen.
Grillen
Das Fladenbrot mit der geölten Seite nach unten auf den Grill legen. Etwa 90 Sekunden grillen, bis die Unterseite feste, dunkle Grillspuren hat. Die Oberseite mit Öl bestreichen, wenden und weitere Minute grillen, bis die zweite Seite gebräunt ist und die Mitte durchgegart ist.
Other turns to take.
Knoblauch-Kräuter
Das fertige Brot sofort nach dem Herausnehmen vom Grill mit geschmolzener Butter, vermischt mit gehacktem Knoblauch und Petersilie, bestreichen.
Gewürzt
Einen Teelöffel Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver direkt zur trockenen Mehlmischung geben, um ein wärmeres, geröstetes Aroma zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Wenn sich der Teig beim Ausrollen zusammenzieht, lassen Sie ihn fünf Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt.
Überladen Sie den Grill nicht; das Garen in mehreren Durchgängen stellt sicher, dass Sie die Hitze und das Wenden bewältigen können, ohne etwas zu verbrennen.
Halten Sie eine mit einem sauberen Küchentuch ausgelegte Schale bereit; stapeln Sie die fertigen Brote darin, um sie mit dem eingeschlossenen Dampf warm und biegsam zu halten.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt eines Grills eine Gusseisenpfanne verwenden?
Ja. Bringen Sie die Pfanne bei starker Hitze zum Rauchen und befolgen Sie die gleiche Garzeit. Das Ergebnis ist eine gleichmäßigere und konsistentere Bräunung als auf dem Grill.
Woran erkenne ich, ob die Innenseite gar ist?
Das Brot sollte sich deutlich aufblähen, wenn der Dampf sich darin einschließt. Wenn es flach und schwer bleibt, erhöhen Sie die Hitze.
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