Kokosmilch selbstgemacht
Frisch geriebene Kokosnussfleisch mit heißem Wasser pürieren und durch ein feines Nussmilchsieb oder Käsetuch pressen. Das Verhältnis von Wasser zu Kokos bestimmt die Reichhaltigkeit, wobei zwei Tassen Wasser pro Kokosnuss eine Standardmilch ergeben, die für die meisten Rezepte geeignet ist.
Frische bestimmt den Ertrag.
Wählen Sie eine reife Kokosnuss, die sich schwer anfühlt und beim Schütteln schwappt. Stellen Sie sicher, dass die Augen sauber und schimmelfrei sind, bevor Sie sie aufbrechen.
- Hammer oder schweres Messer
- Reibe oder Küchenmaschine
- Nussmilchbeutel oder doppellagiges Käsetuch
- Rührschüssel
What goes in.
- 1 großereife braune Kokosnuss
- 2 Tassenheißes Wasser (nicht kochend)
Extraktionsmechanik
Das Geheimnis liegt im Druck beim Abseihen. Ein fester, drehender Griff am Beutel sorgt dafür, dass Sie die natürlichen Öle zusammen mit der Flüssigkeit extrahieren.
The method.
Kokosnuss öffnen
Das weichste Auge mit einem Schraubendreher durchstechen, um zuerst das Kokoswasser abzulassen. Die Nuss in ein Küchentuch wickeln und den Äquator mit einem Hammer fest klopfen, bis sie in zwei oder drei große Stücke bricht.
Fruchtfleisch lösen und reiben
Mit einem Buttermesser das weiße Fruchtfleisch von der Schale lösen. Jegliche holzige braune Haut, die am Fruchtfleisch haftet, abziehen, dann fein reiben oder in einer Küchenmaschine pulsieren, bis es wie grober Schnee aussieht.
Pürieren
Das geriebene Kokosnussfleisch in einen Mixer geben. Das heiße Wasser darüber gießen und pulsieren, bis die Mischung dick und breiig ist.
Abseihen
Den Nussmilchbeutel über eine Schüssel legen. Die Mischung hineingießen, dann die Ränder des Beutels zusammenführen. Das Oberteil fest verdrehen und mit beiden Händen auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
When it doesn't go to plan.
Das übrig gebliebene Kokosnusspüree aufbewahren; auf ein Backblech streichen und bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen, um selbstgemachte Kokosraspeln herzustellen.
Wenn Sie dünnere 'leichte' Milch wünschen, wiederholen Sie den Abseihevorgang mit demselben Püree und einer zweiten Charge warmem Wasser.
Verwenden Sie Wasser knapp unter dem Siedepunkt; hohe Hitze kann die Proteine verkochen und die Milch körnig machen.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist frische Kokosmilch haltbar?
Sie hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas.
Warum hat sich meine Milch getrennt?
Trennung ist normal. Die Sahne steigt nach oben, während sich das Wasser unten absetzt. Vor Gebrauch das Glas kräftig schütteln.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe