Gegrilltes Pita-Brot
Gegrilltes Pita zeichnet sich durch den Kontrast zwischen einer knusprigen, verkohlten Außenseite und einer weichen, luftigen Mitte aus. Wenn es hoher Hitze ausgesetzt wird, verwandelt sich die Feuchtigkeit im Inneren in Dampf, wodurch das Brot aufquillt und ein deutliches Raucharoma erhält, das bei gekauften Varianten fehlt.
Behalte die Zeit im Auge, nicht nur die Farbe.
Pita trocknet schnell aus, wenn es zu lange über der Flamme liegt. Halte einen Teller und ein sauberes Küchentuch bereit, um das Brot sofort nach dem Grillen einzuwickeln.
- Gas- oder Holzkohlegrill
- Backpinsel
- Grillzange
What goes in.
- 6Pita-Brote
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1/2 TLflockiges Meersalz
Direkter Kontakt ist entscheidend
Reinige den Grillrost vor dem Anbraten von Rückständen. Das Brot muss direkten Kontakt mit dem heißen Metall haben, um scharfe, dunkle Streifen zu erzeugen, ohne anzukleben.
The method.
Grill vorbereiten
Heize deinen Grill auf hohe Stufe vor. Reinige die Roste gründlich mit einer Drahtbürste, um sicherzustellen, dass das Brot nicht an verbrannten Rückständen kleben bleibt.
Rondeen einölen
Lege das Pita flach hin und bestreiche eine Seite leicht mit Olivenöl. Streue eine kleine Menge Salz auf die eingeölte Oberfläche.
Erste Seite grillen
Lege das Pita mit der geölten Seite nach unten direkt über die Flamme. Unbedeckt für 60 Sekunden grillen. Du suchst nach tiefgoldenen Grillstreifen.
Wenden und fertigstellen
Bestreiche die nach oben zeigende Seite mit Öl, dann wenden. Weitere 30 bis 45 Sekunden grillen. Das Pita sollte leicht aufquellen, wenn der innere Dampf expandiert.
Ruhen lassen und abdecken
Sofort auf einen Teller nehmen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um den Dampf darin zu halten und das Brot weich zu halten, während du den Rest fertigstellst.
Other turns to take.
Knoblauch-Kräuter
Eine geriebene Knoblauchzehe und gehackte frische Petersilie in das Olivenöl einrühren, bevor du es aufpinselst.
Za'atar-Art
Das geölte Pita vor dem Auflegen auf den Grill mit einer dicken Schicht Za'atar-Gewürzmischung bestreuen.
When it doesn't go to plan.
Wenn dein Pita sehr trocken oder alt ist, besprühe es leicht mit Wasser, bevor du es einölst, um die Krume zu rehydrieren.
Weiche nicht vom Grill weg; Pita verbrennt innerhalb von Sekunden, sobald das Öl die Hitze aufnimmt.
Wenn du einen Holzkohlegrill benutzt, halte einen kleinen Bereich des Rostes frei von direkten Kohlen, auf den du das Pita verschieben kannst, wenn es zu schnell zu verbrennen beginnt.
The ones that keep coming up.
Kann ich gefrorenes Pita grillen?
Ja, aber lass es vorher vollständig auf der Arbeitsfläche auftauen. Gefrorenes Pita dämpft nicht richtig und wird spröde.
Warum ist mein Pita nicht aufgegangen?
Das Brot hatte wahrscheinlich kleine Risse in der Kruste, die es dem Dampf erlaubten zu entweichen, anstatt die Tasche aufzublasen. Es wird trotzdem gut schmecken, auch wenn es flach bleibt.
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