Horiatiki: Der authentische griechische Dorfsalat
So isst man im Sommer in der Ägäis. Es ist eine Studie der Texturen, die das Knackige der rohen Zwiebeln gegen die weichen, saftigen Tomaten ausbalanciert.
Warten Sie auf die Saison.
Dieser Salat ist nur so gut wie die Tomaten, die Sie kaufen; wenn sie nicht sonnengereift und duftend sind, verschieben Sie die Zubereitung auf eine andere Woche.
- Große Keramik- oder Glasschüssel
- Scharfes Kochmesser
- Schneidebrett
What goes in.
- 4große, reife Strauchtomaten, in dicke Spalten geschnitten
- 1große Gurke, in Halbmonde geschnitten
- 1rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1/2grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 125 mlKalamata-Oliven, entsteint oder mit Stein
- 200 gFeta-Käse (Block)
- 45 mlnatives Olivenöl extra
- 5 ggetrockneter griechischer Oregano
- nach GeschmackMeersalz
Halten Sie den Feta ganz
Zerbröckeln Sie den Käse nicht. Wenn Sie einen ganzen Block darauf legen, entzieht das Salz den Gemüsesorten nicht zu viel Wasser, bevor Sie servieren.
The method.
Die Basis vorbereiten
Tomatenspalten, Gurke, Zwiebel und grüne Paprika in Ihre Schüssel geben. Eine Prise Meersalz darüber streuen und vorsichtig mit den Händen vermischen.
Oliven hinzufügen
Die Kalamata-Oliven über das Gemüse streuen.
Den Käse positionieren
Den Feta-Block mittig auf das Gemüse legen. Das Olivenöl sowohl über den Käse als auch über das Gemüse träufeln.
Fertigstellen und servieren
Das gesamte Gericht großzügig mit getrocknetem Oregano bestreuen. Sofort servieren, solange das Gemüse knackig ist.
Other turns to take.
Mit Kapern
Fügen Sie einen Esslöffel Kapern aus dem Salzlake hinzu, um eine scharfe, salzige Frische zu erzielen, die die Reichhaltigkeit des Öls durchbricht.
Portulak-Variante
Fügen Sie eine Handvoll frischen Portulak hinzu, falls verfügbar; sein pfeffriger Biss ergänzt das andere Gemüse perfekt.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein hochwertiges, pfeffriges natives Olivenöl extra, da es als Basis für das Dressing dient.
Wenn Ihre rote Zwiebel zu scharf ist, legen Sie die Ringe für zehn Minuten in kaltes Wasser und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie in die Schüssel geben.
Servieren Sie dazu knuspriges Brot, um die restlichen Tomatensäfte und das Olivenöl am Boden der Schüssel aufzusaugen.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Essig verwenden?
Nein. Der authentische Horiatiki-Salat verwendet die Säfte der Tomaten und das Olivenöl zur Herstellung des Dressings.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Er schmeckt am besten innerhalb von 30 Minuten nach der Zubereitung. Danach entzieht das Salz dem Gemüse zu viel Feuchtigkeit, was zu einer matschigen Konsistenz führt.
How real cooks make it.
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