Horiatiki: Der richtige griechische Salat
In einem traditionellen Horiatiki ist kein Salatblatt. Der Salat ist eine Studie in Textur und Temperatur, bei der das Salz des Käses und die Säure der Oliven den nötigen Pfiff gegen die Süße des Gemüses liefern.
Das Gemüse grob lassen
Würfeln Sie Ihr Gemüse nicht klein; es muss auf dem Teller Gewicht haben. Achten Sie darauf, dass Ihre Tomaten Raumtemperatur haben, um ihren natürlichen Geschmack hervorzuheben.
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Weite, flache Schüssel
What goes in.
- 4 großestrauchtomaten, in Spalten geschnitten
- 1 großeGurke, in dicke Halbmonde geschnitten
- 1 kleinerote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 120 gKalamata-Oliven, entsteint
- 225 gFeta-Käse am Stück
- 1 TLgetrockneter griechischer Oregano
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 PriseMeersalz
Schichten für die Textur
Legen Sie das feste Gemüse nach unten und den Feta als einzelne, massive Platte obenauf. Den Käse zerbröseln Sie am Tisch in die Säfte, während Sie essen, anstatt ihn vorher unterzumischen.
The method.
Basis vorbereiten
Verteilen Sie die Tomatenspalten und Gurkenscheiben in Ihrer Servierschüssel.
Aromaten und Früchte hinzufügen
Verteilen Sie die roten Zwiebelringe und Kalamata-Oliven gleichmäßig über das Gemüse.
Feta positionieren
Legen Sie den Feta-Block direkt in die Mitte des Salats.
Würzen
Streuen Sie den getrockneten Oregano großzügig über die gesamte Schüssel, gefolgt vom Meersalz und einem guten Schuss Olivenöl.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein hochwertiges, grasiges natives Olivenöl extra; es dient als Hauptdressing.
Wenn Ihre Zwiebeln zu scharf sind, weichen Sie die Ringe 10 Minuten in kaltem Wasser ein und tupfen Sie sie vor dem Hinzufügen trocken.
Servieren Sie diesen Salat mit knusprigem Brot, um das übrige Öl, Salz und Tomatensaft am Boden der Schüssel aufzusaugen.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Essig hinzufügen?
Ein authentischer Horiatiki verwendet keinen Essig. Die Säure kommt von den Tomaten und dem Sud der Oliven.
Kann ich vorgewürfelten Feta verwenden?
Vermeiden Sie vorgewürfelten Feta, da er oft mit Stärke beschichtet ist, um ein Zusammenkleben zu verhindern, was die Textur der Salatflüssigkeiten beeinträchtigt.
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