Knoblauch-Joghurt-Sauce
Dies ist eine grundlegende Beilage, die die Brücke zwischen der Intensität von rohem Knoblauch und der kühlenden Wirkung von Milchprodukten schlägt. Wenn der Knoblauch zu einer Paste gerieben wird, verschmilzt er mit dem Joghurt, anstatt eine scharfe Note zu hinterlassen, und ergibt eine ausgewogene, helle Sauce.
Knoblauch braucht Zeit zum Mildwerden
Reiben Sie den Knoblauch zu einer Paste, anstatt ihn mit einem Messer zu hacken, damit er sich im Joghurt emulgiert, ohne knusprige, bittere Stücke zu hinterlassen. Lassen Sie die Mischung, wenn Sie Zeit haben, mindestens dreißig Minuten ruhen; die Aromen verbinden sich dadurch deutlich.
- Mikrohobel oder Knoblauchpresse
- kleine Rührschüssel
- Schneebesen
What goes in.
- 350 gVollfettjoghurt nach griechischer Art
- 2 Zehenfrischer Knoblauch, geschält
- 1 ELfrischer Zitronensaft
- 0,5 TLkoscheres Salz
- 1 TLnatives Olivenöl extra (optional)
Mikrohobel für die Textur
Die Verwendung eines Mikrohobels oder der feinsten Einstellung auf einer Reibe verwandelt den Knoblauch in einen fast flüssigen Brei. So können sich die scharfen Öle vollständig in den Joghurt einarbeiten, anstatt nur obenauf zu liegen.
The method.
Knoblauch vorbereiten
Die Knoblauchzehen direkt in die kleine Schüssel reiben, um allen Saft und die aromatischen Öle aufzufangen.
Säure hinzufügen
Den Zitronensaft über die Knoblauchpaste gießen und kurz umrühren; die Säure hilft, einen Teil der Schärfe des rohen Knoblauchs zu neutralisieren.
Joghurt einrühren
Joghurt und Salz hinzufügen und dann verrühren, bis die Mischung gleichmäßig und glänzend ist.
Ruhen lassen
Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich der Knoblauchgeschmack im gesamten Joghurt verteilen kann.
Other turns to take.
Kräuter
Nach dem Verrühren der Sauce zwei Esslöffel fein gehackten frischen Dill oder Minze unterheben.
Scharf
Eine Prise Aleppopfeffer oder geräuchertes Paprikapulver einrühren für Farbe und eine leichte Schärfe, die nachklingt.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Joghurt zu dick ist, rühren Sie teelöffelweise kaltes Wasser ein, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Verwenden Sie immer den Joghurt mit dem höchsten Fettgehalt; fettarme Varianten trennen sich und werden wässrig.
Vermeiden Sie abgefüllten oder vorgeschnittenen Knoblauch, da ihm die für diese Sauce notwendige aromatische Schärfe fehlt.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist die Sauce im Kühlschrank haltbar?
Er hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank, wobei der Knoblauchgeschmack mit der Zeit intensiver wird.
Kann ich normalen Joghurt anstelle von griechischem verwenden?
Normaler Joghurt enthält zu viel Molke und ergibt eine dünne, wässrige Sauce. Wenn Sie nur normalen Joghurt haben, lassen Sie ihn zuerst eine Stunde lang durch ein Käsetuch abtropfen.
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