Knoblauch-Joghurt-Dip
Dieser Dip basiert auf sehr gut abgetropftem Joghurt und frischem, geriebenem Knoblauch. Das Geheimnis liegt darin, ihn dreißig Minuten ziehen zu lassen, damit sich die Knoblauchöle in die dicke Basis einarbeiten und rohe, scharfe Schärfe in einen milden, aromatischen Aufstrich verwandeln.
Die Konsistenz ist entscheidend
Wenn Ihr Joghurt wässrig ist, lassen Sie ihn vor dem Anrühren eine Stunde lang durch ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter abtropfen, der über einem Sieb hängt. Sie möchten eine Textur, die eher Frischkäse ähnelt, als ein Getränk.
- Microplane oder feine Reibe
- Rührschüssel
- Silikonspatel
What goes in.
- 450 gVollfett Griechischer Joghurt
- 3 Zehenfrischer Knoblauch, geschält
- 1 TLkoscheres Salz
- 1 ELOlivenöl Extra Vergine
- 1 ELfrische Minze, fein gehackt
Microplane für Milde
Vermeiden Sie es, den Knoblauch mit einer Presse zu zerdrücken, da dies bitteren, ungleichmäßigen Krams ergibt. Die Verwendung eines Microplanes erzeugt eine Paste, die sich in das Fett des Joghurts auflöst und sicherstellt, dass jeder Bissen gleichmäßig gewürzt ist.
The method.
Den Knoblauch vorbereiten
Die Knoblauchzehen mit einer Microplane-Reibe direkt in die Schüssel reiben, bis eine feuchte, durchscheinende Paste entsteht.
Das Salz einarbeiten
Das Salz zur Knoblauchpaste geben und einige Sekunden lang mit dem Löffelrücken verrühren, um die Öle herauszuziehen.
Unterheben und ruhen lassen
Den Joghurt hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles vermischt ist. Bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen; diese Einziehzeit ist nicht verhandelbar.
Fertigstellen
Kurz vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Minze bestreuen.
Other turns to take.
Gurken-betont
Eine kleine persische Gurke reiben und in einem Küchentuch vollständig ausdrücken, bevor sie unter den fertigen Dip gehoben wird.
Zitrus-frisch
Einen Teelöffel fein geriebene Zitronenschale zur Joghurtbasis geben, für ein spritzigeres Finish.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer den frischesten Knoblauch, der verfügbar ist; älterer Knoblauch entwickelt einen scharfen, metallischen Geschmack, der die Milchprodukte ruiniert.
Wenn Sie Zeit haben, machen Sie diesen Dip einen Tag im Voraus; der Geschmack vertieft sich über Nacht im Kühlschrank erheblich.
Servieren Sie ihn bei Raumtemperatur statt eiskalt, um die Cremigkeit des Joghurts besser zu genießen.
The ones that keep coming up.
Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?
Das wird nicht empfohlen. Der Fettgehalt von Vollmilch-Griechischem Joghurt trägt den Knoblauchgeschmack und liefert die nötige Substanz für einen Dip, der an Gemüse oder Brot haftet.
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