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45 minEasyServes 4
Middle Eastern · Side

Tabbouleh

Dies ist kein Getreidesalat mit etwas Grünzeug, das untergemischt wird. Wenn er richtig zubereitet ist, sollten Sie das Getreide durch die Fülle der fein gehackten glatten Petersilie kaum sehen können.

Guide byIris·45 min·Updated 2026-07-31
Total time
45 min
Hands-on
45 min
Serves
4
Difficulty
Easy
Before you start

Ein scharfes Messer ist entscheidend

Die Textur der Kräuter bestimmt die Qualität des Salats. Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser und überladen Sie das Schneidebrett nicht, damit Sie die Blätter sauber schneiden können, anstatt sie zu zerquetschen.

  • Scharfes Kochmesser
  • Große Rührschüssel
  • Feinmaschiges Sieb
Ingredients

What goes in.

  • 3 TassenGlatte Petersilie, fest gepackt und fein gehackt
  • 1/2 TasseFrische Minzblätter, fein gehackt
  • 1/4 TasseFeiner Bulgur
  • 3Mittelgroße Tomaten, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
  • 4Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten
  • 1/3 TasseExtra natives Olivenöl
  • 1/4 TasseFrischer Zitronensaft
  • 1 TLSalz
The key technique

Passives Ziehen lassen

Weichen Sie den Bulgur 20 Minuten lang in Zitronensaft und der Hälfte des Olivenöls ein, bevor Sie die Kräuter hinzufügen. Die Körner nehmen das Dressing direkt auf, sodass jeder Bissen gewürzt ist.

Step by step

The method.

  1. Getreide quellen lassen

    Geben Sie den Bulgur in eine kleine Schüssel mit dem Zitronensaft und der Hälfte des Olivenöls. Lassen Sie ihn ziehen, während Sie das Gemüse hacken.

  2. Kräuter vorbereiten

    Waschen und trocknen Sie die Petersilie und die Minze gründlich. Wenn die Kräuter feucht sind, wird der Salat zu einer matschigen Masse.

  3. Hacke

    Hacke die Petersilie und die Minze in sehr feine Stücke. Sie streben Konsistenz an, keine Paste.

  4. Kombinieren

    Geben Sie in einer großen Schüssel die Kräuter, Zwiebeln und Tomaten mit dem eingeweichten Bulgur. Fügen Sie das restliche Olivenöl und Salz hinzu.

  5. Ruhen lassen

    Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.

Variations

Other turns to take.

Wintervariation

Fügen Sie fein gewürfelte Gurke für zusätzlichen Biss hinzu, wenn Tomaten außerhalb der Saison sind.

Gewürzt

Fügen Sie eine Prise Piment oder Sieben-Gewürzmischung zum Bulgur-Einlegen hinzu, für ein tieferes, wärmeres Aroma.

Tips & troubleshooting

When it doesn't go to plan.

Tip

Entfernen Sie die dicken Stiele der Petersilie; verwenden Sie nur die zarten oberen Stiele und Blätter.

Tip

Wenn der Salat zu sauer ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu, um ihn abzurunden.

Tip

Sofort nach der Ruhezeit servieren; je länger er steht, desto mehr verlieren die Kräuter ihre Frische.

Questions

The ones that keep coming up.

Kann ich krause Petersilie verwenden?

Glatte Petersilie ist traditionell und sorgt für eine feinere Textur. Krause Petersilie hat ein zäheres, faserigeres Blatt, das vom Gericht ablenken kann.

Muss der Bulgur gekocht werden?

Nein, feiner Bulgur ist geschroteter Weizen, der bereits vorgekocht wurde. Das Einlegen in das Dressing reicht aus, um ihn weich zu machen.

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