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45 minEasyServes 4
Middle Eastern · Side

Tabbouleh

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Messerführung. Wenn Sie die Kräuter mit einer stumpfen Klinge zerquetschen, wird der Salat matschig. Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser und schneiden Sie sauber durch die Blätter, damit sie ihre Lebendigkeit behalten.

Guide byIris·45 min·Updated 2026-08-05
Total time
45 min
Hands-on
40 min
Serves
4
Difficulty
Easy
Before you start

Die Petersilie muss staubtrocken sein

Waschen Sie die Kräuter lange im Voraus und schleudern Sie sie vollständig trocken. Jedes verbleibende Wasser auf den Blättern führt dazu, dass der Salat wässert und seine Struktur verliert.

  • scharfes Kochmesser
  • große Schüssel
  • feinmaschiges Sieb
Ingredients

What goes in.

  • 120 mlfeinkörniger Bulgur
  • 3 Tassenglatte Petersilie, fest gepackt und fein gehackt
  • 1/2 Tassefrische Minzblätter, fein gehackt
  • 3feste, reife Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
  • 4Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
  • 80 mlnatives Olivenöl extra
  • 60 mlfrischer Zitronensaft
  • nach GeschmackMeersalz
The key technique

Das Getreide aufweichen

Kochen Sie den Bulgur nicht. Weichen Sie ihn 20 Minuten in kaltem Wasser ein und drücken Sie ihn dann fest in den Händen oder in einem Tuch aus, um jeden Tropfen Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie ihn mit den Kräutern vermengen.

Step by step

The method.

  1. Das Getreide hydrieren

    Geben Sie den Bulgur in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser. 20 Minuten ziehen lassen, bis er zart ist. Durch ein feinmaschiges Sieb abgießen und fest auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

  2. Die Aromaten vorbereiten

    Petersilie und Minze von Hand hacken. Kleine, gleichmäßige Stücke anstreben, ohne die Stiele zu zerquetschen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

  3. Tomaten verarbeiten

    Tomaten in 0,5 cm große Würfel schneiden. Wenn sie sehr saftig sind, lassen Sie sie einige Minuten im Sieb abtropfen, damit die überschüssige Flüssigkeit abläuft.

  4. Emulgieren und vermengen

    Olivenöl, Zitronensaft und Salz in der Servierschüssel verquirlen. Bulgur, Kräuter, Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Variations

Other turns to take.

Mit Gurke

Fügen Sie 1/2 Tasse fein gewürfelte, entkernte Gurke hinzu für mehr Biss, der länger anhält als der von der Tomate.

Gewürzte Variante

Fügen Sie eine Prise Piment oder gemahlenen Zimt zum Dressing hinzu, um eine warme, aromatische Tiefe zu erzielen.

Tips & troubleshooting

When it doesn't go to plan.

Tip

Entfernen Sie die dicken unteren Stiele der Petersilie, aber behalten Sie die zarten oberen Stiele für die Textur.

Tip

Tabbouleh schmeckt am besten innerhalb einer Stunde nach dem Anmachen; der Zitronensaft bleicht die leuchtend grüne Farbe der Petersilie aus, wenn es länger steht.

Tip

Probieren Sie den Zitronensaft vor der Zugabe. Wenn er außergewöhnlich sauer ist, verwenden Sie etwas weniger, um sicherzustellen, dass das Olivenöl die Hauptgeschmacksrichtung bleibt.

Questions

The ones that keep coming up.

Kann ich Couscous anstelle von Bulgur verwenden?

Das geht, aber die Textur wird weich statt leicht bissfest sein. Bulgur ist aus gutem Grund die traditionelle Wahl.

Ist es in Ordnung, eine Küchenmaschine zum Hacken der Petersilie zu verwenden?

Vermeiden Sie es. Ein Mixer zerquetscht die Ränder der Blätter, wodurch sie schwarz werden und bittere Säfte abgeben.

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