Frisch gepresste Kokosmilch selber machen
Eine Packung aus dem Supermarkt hat selten die gleiche Tiefe wie Kokosmilch, die du zu Hause presst. Diese Methode ergibt eine dicke, cremige Flüssigkeit, die unverkennbar nach gerösteter Erde und tropischer Luft duftet.
Frische bestimmt den Ertrag
Wähle eine schwere, braune Kokosnuss, die sich voll mit Flüssigkeit anhört, wenn du sie schüttelst. Wenn das Kokosfleisch innen gelblich ist oder vergoren riecht, wirf sie sofort weg.
- Mixer
- Nussmilchbeutel oder doppellagige Käsetücher
- große Schüssel
- schwerer Hammer oder Klopfer
What goes in.
- 1 ganzereife braune Kokosnuss, geschält und aufgebrochen
- 600 mlWasser, erhitzt bis kurz unter dem Siedepunkt
Das Ausziehen der Sahne
Nimm dir Zeit beim Auspressen. Nur durch festes Auswringen des Tuchs werden die dichten Fette aus den Fasern in deine Schüssel gezwungen.
The method.
Fleisch entnehmen
Steche die Augen der Kokosnuss an, um das Wasser abzulassen. Schlage die Schale mit einem Hammer auf und löse das weiße Fruchtfleisch dann mit einem stabilen Messer oder einem Buttermesser von der harten Schale.
Stücke reinigen
Schäle mit einem Sparschäler die braune, holzige Haut von der Rückseite der Kokosnussstücke ab. Schneide das weiße Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel, damit es sich leichter mixen lässt.
Mixen
Gib die Kokosnussstücke in den Mixer. Gieße das heiße Wasser darüber und lass es zwei Minuten einwirken, damit das Fruchtfleisch weich wird. Mixe alles für sechzig Sekunden auf hoher Stufe, bis die Mischung wie dicker, weißer Brei aussieht.
Abseihen
Gieße die Mischung in dein Tuch, das du über einer großen Schüssel gespannt hast. Fasse die Ecken zusammen und verdrehe sie fest, presse kräftig, um jeden Tropfen Flüssigkeit herauszuholen, bis nur noch trockene Fasern übrig sind.
Other turns to take.
Zweite Pressung
Gib 240 ml warmes Wasser zum verbliebenen Kokosraspelfleisch und wiederhole das Mixen und Abseihen für eine dünnere 'zweite Milch', die sich zum Pochieren oder Verdünnen von Soßen eignet.
When it doesn't go to plan.
Kühle die Milch für zwei Stunden; eine dicke Schicht Kokoscreme wird sich oben absetzen, die du für Currys abschöpfen kannst.
Verwende das übrig gebliebene Kokosraspelfleisch für Granola oder zum Backen, aber breite es zuerst auf einem Blech aus und trockne es im Ofen bei niedriger Hitze.
Wenn sich die Milch trennt, schlage sie einfach kräftig auf, um Fett und Wasser wieder zu emulgieren.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist frische Kokosmilch haltbar?
In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank hält sie sich bis zu drei Tage frisch.
Kann ich sie einfrieren?
Ja. Gieße die Milch in Eiswürfelformen und friere sie ein. Sobald sie fest sind, gib die Würfel in einen Beutel, um sie nach Bedarf für Suppen oder Smoothies zu verwenden.
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