Frische Kokosmilch selbst gemacht
Für frische Kokosmilch wird geriebene Kokosnussfleisch mit heißem Wasser vermischt und durch ein feines Sieb ausgepresst. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, undurchsichtige Flüssigkeit mit höherem Fettgehalt und mehr Charakter als alles, was Sie in einer haltbaren Packung finden.
Die richtige Nuss auswählen
Wählen Sie eine schwere, braune, reife Kokosnuss, die beim Schütteln klatscht. Wenn sie sich leicht anfühlt oder kein Geräusch macht, ist das Fleisch innen dünn und trocken.
- Robuster Hammer oder Klopfholz
- Kastenreibe oder Küchenmaschine
- Nussmilchbeutel oder doppellagiges Käsetuch
- Große Rührschüssel
What goes in.
- 1Reife braune Kokosnuss
- 2 TassenHeißes Wasser (nicht kochend)
Keine Angst vor Druck
Das Geheimnis für eine hohe Ausbeute liegt darin, wie fest Sie den Beutel auswringen. Sie pressen die Öle regelrecht aus den geriebenen Fasern, also nehmen Sie beide Hände und drehen Sie das Tuch fest, bis keine Flüssigkeit mehr herauskommt.
The method.
Kokosnuss öffnen
Stechen Sie mit einem Schraubenzieher in das weichste 'Auge' der Kokosnuss, um zuerst das Kokoswasser abzulassen. Schlagen Sie dann fest auf den Äquator der Schale, bis sie in zwei Hälften bricht.
Fleisch lösen und reiben
Lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem stabilen Messer aus der Schale. Wenn Sie reine weiße Milch möchten, schälen Sie die braune Haut mit einem Sparschäler ab. Reiben Sie das weiße Fruchtfleisch zu feinen Spänen.
Mixen
Geben Sie das geriebene Fruchtfleisch und das warme Wasser in Ihren Mixer. Auf hoher Stufe etwa eine Minute lang mixen, bis die Mischung wie dicker, schaumiger Brei aussieht.
Abseihen
Legen Sie den Nussmilchbeutel über die Schüssel. Gießen Sie die Kokosschlämme in den Beutel und fassen Sie die Ränder zusammen. Drücken Sie fest, bis sich die Fasern trocken anfühlen.
Other turns to take.
Dicke Sahne
Reduzieren Sie das Wasser auf 1 Tasse für eine konzentrierte, dicke Sahne, die zum Verfeinern von Currys oder Desserts verwendet wird.
Geröstete Kokosmilch
Rösten Sie die geriebene Kokosnuss kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie duftet, bevor Sie sie mixen, für ein tieferes, nussigeres Aroma.
When it doesn't go to plan.
Bewahren Sie den übrig gebliebenen Trester auf; verteilen Sie ihn auf einem Backblech und trocknen Sie ihn bei niedriger Ofentemperatur, um selbstgemachtes Kokosmehl herzustellen.
Verwenden Sie Wasser, das gerade vom Kochen kommt – etwa 70°C –, um das Fett effektiver aus den Fasern zu lösen als kaltes Wasser.
Wenn sich die Milch im Kühlschrank trennt, schütteln Sie das Glas vor Gebrauch kräftig; es ist normal, dass die Sahne nach oben steigt.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist sie haltbar?
Frische Milch enthält keine Konservierungsstoffe. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Glasgefäß im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3 Tagen.
Kann ich kaltes Wasser verwenden?
Das können Sie tun, aber warmes Wasser verbessert die Ausbeute beim Auspressen erheblich, da es die Kokosfette aufweicht.
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