Duftender Jasminreis dämpfen
Jasminreis hat ein natürliches blumiges Aroma, das seinen Charakter ausmacht. Das Ziel ist, den Reis so zu garen, dass er zart ist, aber seine Form behält, und eine matschige, verklumpte Masse zu vermeiden.
Kontrolliere den Dampf, kontrolliere den Reis.
Der größte Fehler ist, den Deckel zu früh anzuheben; jedes Mal, wenn Sie nachschauen, verlieren Sie die Feuchtigkeit, die benötigt wird, um die Reiskörner an der Oberseite des Topfes fertig zu garen.
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 2 TassenJasminreis
- 2 1/2 Tassenkaltes Wasser
- 1/2 TLMeersalz (optional)
Waschen der Oberflächenstärke
Geben Sie den Reis in ein feines Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem fließendem Wasser ab, während Sie ihn sanft mit der Hand bewegen. Hören Sie erst auf, wenn das ablaufende Wasser komplett klar und nicht mehr trüb ist.
The method.
Spülen
Den Reis gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen, um das endgültige Wasserverhältnis nicht zu verändern.
Kombinieren
Reis, Wasser und Salz in den Topf geben. Einmal umrühren, um sicherzustellen, dass kein Reis am Boden klebt.
Aufkochen
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald Sie sehen, dass überall im Topf Blasen aufsteigen, die die Oberfläche durchbrechen, die Hitze auf die niedrigste Stufe Ihres Herdes reduzieren.
Köcheln lassen
Den Topf mit dem Deckel verschließen und einen Timer auf 15 Minuten stellen. Den Deckel unter keinen Umständen anheben.
Ruhen lassen
Die Hitze ausschalten. Den Topf abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Dampf, sich zu verteilen und schließt den Kochvorgang ab.
Auflockern
Den Deckel abnehmen und mit einer Gabel den Reis vorsichtig auflockern, um die Körner zu trennen.
Other turns to take.
Kokos-Infusion
Ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch Kokosmilch aus der Dose für ein reichhaltigeres Ergebnis.
Aromatischer Kick
Geben Sie einen zerdrückten Zitronengrasstängel oder ein Stück Pandanblätter vor dem Köcheln in den Topf.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Topfdeckel locker ist, legen Sie ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um ihn dichter abzuschließen.
Verwenden Sie immer kaltes Wasser zum Anbraten, da dies ein gleichmäßiges Garen von innen nach außen fördert.
Vermeiden Sie es, den Reis mit einem Löffel aufzulockern, da dies die weichen Körner zerdrücken würde; eine Gabel ist das einzige Werkzeug dafür.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder der Reis wurde nicht genug gespült, wodurch zu viel Oberflächenstärke zurückblieb.
Kann ich stattdessen einen Reiskocher verwenden?
Ja, das Verhältnis bleibt gleich, obwohl der Spülvorgang bei der Verwendung eines automatischen Geräts noch wichtiger ist.
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